酒店营销管理：顺义店销售激励方案012.docVIP

北京金百万餐饮管理有限责任公司 主送：总经理 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 抄送部门：运营部、顺义店各部门 销售激励方案（待审批） 顺义店营销管理【012号】文件 一、管理人员销售指标： 考核对象：主管、领班。 销售内容：以订房数和储值卡销售、积分卡消费为主。 考核标准： 1、营业部主管订房消费额2万元/月、每天必须填写一张客户公关维护单。 积分卡销售额 80张/月、储值卡销售额 5000元/月。 2、三楼领班订房消费额1.5万元/月、每天必须填写一张客户公关维护单。 积分卡销售额 20张/月、储值卡销售额 5000元/月。 3、二楼领班订房消费额5千元/月 积分卡40张/月。 4、阁楼领班订房消费额2千元/月 积分卡40张/月。 5、一楼小吃部领班和主管每月销售积分卡50张/月；售卡专员每月销售积分卡200张/月。 二、预定程序： 1、销售人接到预定通知后，立即与领位预定台联系，并及时填写预定通知单，由领位领班和店长签字确认； 2、客人用餐结束后将通知单由收银签字，并将消费金额以及结帐单号码填写完整，第一联交财务，第二联自己存根； 3、不得与预定员串通作弊，发现后立即双开； 4、每月15号发放前一月的销售奖金； 5、每天销售人员应认真跟进自已客户的公关维护工作，次日中午12时，销售人员应根据公关维护得来的信息认真填写客户公关维护表，呈交店长签名确认转交营业部录入电脑，完善客户档案。 根据预订情况，对于每天的新客户由店长有顺序的安排人员维护。 三、奖罚方案： 1、为了完善销售管理，监督不良现象发生，以免造成恶性循环、影响正常运作，营业部领班和主管应积极配合营业部经理加强监督及人手调配，点菜繁忙时，应积极参与推销和公关维护。 2、菜品销售提成每15天结算一次，营业部领班配合营业部经理与财务核对提成金额。 所有销售人员（主管、领班、）必须认真履行“全员营销、全员维护，内部营销与外部营销相结合”的营销理念，做好公关、销售、拓展、维护等工作。积极拼搏、努力完??每月的销售指标，认真接受不同级别的销售目标考核。 4、储值卡的销售的奖励 A、储值卡分为：一万元、五千元，每销售一张储值卡按照面额的千分之五提成。 B、积分卡销售每月将排出前2名，第一名可得奖金100元；第二名可得奖金50元（奖金由顺义店奖励资金支付）。 订房销售奖惩（宴会不纳入销售指标范围内）： 订房数量排名奖： 销售部人员的每月订房量由财务统计，每月将排出前2名，第一名可得奖金200元；第二名可得奖金100元（奖金由顺义店奖励资金支付）。 每订一间房奖励5元（不管消费金额多少一律奖励5元）。 对于未能完成销售指标的销售部人员，按相差的销售金额×1%、并扣罚当月急推菜品奖金提成的50%；扣罚的奖金全部作为奖励备用金。 对完成销售指标的销售部人员，按超出任务额的实际销售金额×1%。 前厅服务员没有订房额（大包和小包），每订一间房奖励5元（不管消费金额多少）。 对于未能完成积分卡销售任务的销售部人员，按相差的数量、每张卡处罚5元；扣罚的奖金全部作为奖励备用金。 对完成销售指标的销售部人员，按超出任务额的实际数量每张奖励2元 对于未能完成销售指标的人员，给予口头警告，并把销售成绩作为晋升考核的一个主要依据。 服务员订房奖励规定： 服务员在服务中应以优质的服务令客户满意，客人离店前，服务员应主动询问客人是否今晚或明天帮你预留一间房间，如客人答应预留房间算作服务员预订，如当天预订消费满500元以上提成5元、消费满1000元以上提成10元，如预订隔天消费满500元以上提成10元，满1500元以上提成15元。 服务员接到客人需要预订的信息后，必须到营业台作预订登记，报上客人姓名和联系电话、人数、到店时间、特别要求。 填写一份预订证明单，找值班管理人员签名证明，然后呈交给店长签名确认。客人用餐完毕后、订房服务员根据客情填写好《客户维护单》连同《预订证明单》一起交给营业部审核、录入电脑资料库登记统计。 备注：以上订房销售奖励只限于散餐预订，同一客人（或同一单位、或3桌及3桌以上同时结帐）同时在本餐厅预订3桌及3桌以上的预订消费不作销售奖励范围内（不管在大厅或在厅房）。 四、本规定自批准之日起生效，公布之日起执行。