李兴武烹饪建设规划书.doc

PAGE  重庆旅游职业学院 专业建设规划书 专业名称： 烹饪工艺与营养 专业代码： 640202 所属系部： 酒店管理系 专业负责人： 李兴武 教务处制 2014年7月9 日  填写要求： 1、规划书正文采用“小四仿宋”字体，页边距上下左右均为2.5cm，行距：固定值20磅，间距：段前段后0.5行。 2、表中空格不够时，可另附页，但页码要清楚。 3、规划书的各项内容要实事求是，真实可靠。文字表达要明确、简洁。请专业所在系部严格审核，并对所填内容的真实性负责。 目 录  TOC \o 1-3 \n \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc351468689 一、专业及负责人简表  HYPERLINK \l _Toc351468690 二、主要参与人员情况  HYPERLINK \l _Toc351468691 三、专业建设总体目标  HYPERLINK \l _Toc351468692 四、专业教学计划  HYPERLINK \l _Toc351468693 五、专业建设方案  HYPERLINK \l _Toc351468694 六、重点建设内容及措施、进度安排  HYPERLINK \l _Toc351468695 七、预期成果  HYPERLINK \l _Toc351468696 八、评价意见 PAGE 18 一、专业及负责人简表 专业名称烹饪工艺与营养修业年限3本专业 设置时间2011本专业 累计毕业生数44首届毕 业生时间2013本专业 现有在校生数125专业负责人基本情况姓 名李兴武性 别男民 族汉政治面貌中共党员出生年月1985-01-15所学专业食品科学学 位硕士学 历研究生毕业时间2011毕业院校西南大学职 称助讲职 务教师电 话 办公：023 手机 电子信箱Lixing_5555@163.com邮政编码409000主要学习、工作简历（从大学至今）起止时间学习工作单位所学专业/ 所从事学科领域2003.9-2008.7聊城大学生物科学2003.9-2008.7西南大学食品科学2011.7-至今重庆旅游职业学院烹饪工艺与营养二、主要参与人员情况（10人以内） 姓 名年龄参加工 作时间最终学历 （学位）专 业高校 教龄职 称职 务施树352008硕士研究生食品科学6讲师教师李兴武292011硕士研究生食品科学3助讲教师周璐252012硕士研究生食品科学2助讲教师王丽242013硕士研究生食品科学1助讲教师李术国371996大专烹饪3技师教师三、专业建设总体目标 根据餐饮业对烹饪人才岗位需求和岗位核心能力要求，围绕烹饪工艺与营养专业，推进校企对接，探索系统培养，强化实践育人，转变培养方式，加强教学团队建设，实施第三方评价，实施和完善人才培养方案；以职业岗位能力培养为主线构建课程体系；按照人才培养的规格与目标，建设校内生产性实训基地，继续与管理和服务水平较高、实训条件完善的企业进行深度合作，共建校外实训基地；通过内培外引、专兼结合等措施，建设一支结构合理、素质优良的双师结构教学团队。把烹饪工艺与营养专业建成融人才培养、社会培训、职业技能鉴定和项目开发功能于一体，专业服务能力强的优势专业，为甘肃及西北地区输送大批优秀高端技能型专门人才。 1.在推行“现代学徒制”教育和“双证制”的基础上，完善“工学交融，全真实训”人才培养模式。到2014年，烹饪工艺与营养专业毕业生“双证书”持有率达到98%。申报省级精品课程1门、建成院级精品课程1门；开发特色教材2部；建立过程评价与行业认证相结合的课程教学标准、评价和质量监控体系；完成对若干菜系形成地的考察和调研，引进专业优质教学资源，建立专业教学资源库。 2.完善烹饪工艺与营养专业校内实训基地，扩建中式烹调工艺实训室1个，新建烹饪基本功训练、烹饪珍惜原料标本等实训室2个，筹建餐饮行业职业培训与技能鉴定中心1个；拓展校外实训基地2个，使校外实训基地达到20个；建立健全相关管理制度，创设真实职场环境，加强实训基地内涵建设。生产性实训占实践教学的80%