手撕三黄鸡的做法.docx

“手撕鸡，是中国的传统名菜，在我国很多地方都有，不过，最出名的是广东手撕鸡和四川手撕鸡。前者注重鸡的原味，后者则以多种调料来体现鸡肉的独特的复合味道。手撕鸡，第一次见到这个名字，给人感觉就是把一只鸡撕成一片一片或一丝一丝的来吃，鸡又是哪里都可以买得到的方便食材，做为厨房新手，当然是学习肉菜的首选。而当你吃过一次之后，就会经常想做来吃，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，浇上原来蒸出来的汤汁，营养一点也不流失。家宝贝也非常喜欢哈。而且用电饭锅来做手撕鸡就更加的方便了” 主料 冰鲜三黄鸡 (1只) 盐 (2小勺) 姜 (6片) 味椒盐 (1小勺) 辅料 料洒 (2勺) 蒸鱼豉油 (2勺) 小葱 (4颗) 白芝麻 (1小勺) 厨具 电饭煲 冰鲜鸡处理干净，切去鸡头和鸡屁股。 将鸡放在盘子里，用料酒在鸡身上抹上2-3遍。 再抹上适量盐，不宜抹太多。 抹上2-3遍蒸鱼豉油。 在鸡的肚子里塞上2片姜。 电饭锅里放入几根葱（也可以把小葱塞进鸡肚里）。 将鸡放入电饭锅，上面铺上几块姜片。 倒入刚才淋抹的料酒和豉油，加20克水左右（也可不加，因为在煮的时候鸡会出油，不会干锅的），按“标准煮”功能。 大概30分钟左右（不要煮老），用筷子插入鸡腿（最厚的地方），如能轻松插入，不流血水，那就是熟透的了。 煮好的鸡 戴一次性手套将鸡肉撕下来，粗细随自己喜欢哈 加入味椒盐（港式调料，出奇的美味），拌匀、加入熟的白芝麻、葱花，淋点蒸出来的鸡汁，拌匀。 小窍门： 1、做手撕鸡要选肉质好的冰鲜鸡，建议选小的，一般是2斤多点就可以了。 2、拌鸡丝的方法很多，我口味比较清淡，家有宝贝，吃辣的少，这样已经足够的美味啦！ 3、选择中国清真肉食品交易网的莘县穆润食品的三黄鸡最好，他家的三黄鸡肉质鲜美质量有保证。