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掺明胶牛奶的识别
掺明胶牛奶的识别 有些牛奶造假企业为了改变掺水牛奶过稀的性状，常会在牛奶中再掺加一定量的明胶进行弥补。对于此种牛奶的识别方法是取10ml牛奶置于150ml锥形瓶中，然后加入10m l硝酸汞溶液，用力摇匀后静置5分钟左右，接着进行过滤。随后 在过滤液中加入等体积的饱和苦味酸溶液，若有黄色沉淀就说明牛奶中掺有明胶，否则为正常牛奶。;牛乳中掺洗衣粉的检验方法 牛乳中掺入洗衣粉能阻止酒精对乳酪蛋白的凝周一据实验．掺入 50～ lOOmg／lOOml洗 衣粉，68～70 的酒精均不能使乳凝固 其原因是洗衣粉中的主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种阴离子表面活性剂。阻止酒精对蛋白质脱水变性作用。又因为洗衣粉中舍有琉照钠等碱性物质，以此中和乳中过多的酸度．达到遮盖乳的高酸度的目的。 洗衣粉中的十二烷基苯磺馥钠，不仅能引起动物中毒．而 且尚有一定的致癌作用，因此为保护消费者的利益，有必要研究牛乳中掺洗衣粉的检验方法. ;方法1;;方法2 ;
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