不同类型冠突散囊菌对茯砖散茶主要化学成分的影响_许永立不同类型冠突散囊菌对茯砖散茶主要化学成分的影响_许永立.pdf

中国农学通报 2013,29(18):200-205 Chinese Agricultural Science Bulletin 不同类型冠突散囊菌对茯砖散茶主要化学成分的影响 许永立 1，赵运林 1,2，曾红远 1，熊 路 1，李巧云 1，胡治远 2 （1湖南农业大学生物科学与技术学院，长沙 410128；2湖南城市学院化学与环境工程学院，湖南益阳 413000） 摘 要：为探明 4 个不同类型的冠突散囊菌(G1、G2、G3、G4)对茯砖散茶中主要化学成分的影响，以期寻 找出能制得最佳茯砖散茶的优势菌种。比较 4 个不同类型冠突散囊菌在接种 3、7、11 天后的 EGCG、咖 啡碱、茶氨酸、茶多酚、可溶性糖、水浸出物、氟含量等化学指标的变化情况。在分别接种 3 天、7 天和 11 天后，G2 接种处理后的茯砖散茶各指标较其他处理表现出一定的优势。其中 EGCG、茶氨酸、茶多酚含 量均高于其他3个处理，且EGCG含量G2与G3、G4存在显著性差异；咖啡碱含量较低；可溶性糖含量略 低于其他3个处理。综合来看，G2接种后的茯砖散茶表现为最佳，适合推广。 关键词：冠突散囊菌；茯砖散茶；化学成分 中图分类号：Q938.1 文献标志码：A 论文编号：2013-0002 The Influence of Different Types of Eurotium cristatum on Brick Loose Tea’s Main Chemical Composition Xu Yongli1,2, Zhao Yunlin1,2, Zeng Hongyuan1, Xiong Lu1, Li Qiaoyun1, Hu Zhiyuan2,3 ( , Changsha 410128; 1Colloge of Bioscience and Biotechnology, Hunan Agricultural University , Yiyang Hunan 413000) 2College of Chemical and Environmental Engineering, Hunan City University The aim was to find out the superiority strain to the best system of brick loose tea, four different types of Abstract: Eurotium cristatum (G1, G2, G3, G4) were investigated, and study the influence to the main chemical composition of the brick loose tea. After inoculated of 3, 7, 11 days, comparison the chemical index changes of EGCG, caffeine, theanine, tea polyphenol, soluble sugar, water extract, fluorine content in the brick loose tea, respectively. After vaccinated of 3, 7, 11 days, the treatment of G2 brick loose tea was better than others. The EGCG, theanine, tea polyphenol con