动物源性食品中氨基糖苷类抗生素检测技术的研究进展动物源性食品中氨基糖苷类抗生素检测技术的研究进展.pdf

安徽农业科学, Journal of AnhuiA gr.i Sc.i 2010, 38( 8): 4128- 4132 责任编辑 王强 责任校对 况玲玲 动物源性食品中氨基糖苷类抗生素检测技术的研究进展 * 刘晓冬, 林 洪 , 江 洁 (中国海洋大学水产品安全实验室, 山东青岛 266003) 摘要 氨基糖苷类抗生素在畜牧业中被普遍应用, 但其在动物组织中的残留给人类带来很大的危害。人们开始越来越重视氨基糖苷类 抗生素在动物源性食品中的残留问题。一些发达国家和国际食品法典委员会, 对氨基糖苷类抗生素的限量, 都作了很严格的规定, 并且 该抗生素的检测技术已成为研究的热点。笔者对目前氨基糖苷类抗生素的检测技术作了综述, 并对以后的发展方向进行了展望。 关键词 氨基糖苷类; 新霉素; 残留; 检测 中图分类号 TS207. 5+ 3 文献标识码 A 文章编号 0517- 6611( 2010) 08- 04128- 05 Detection T echnology for Am inoglycosides in AnimalO rigin Foods LIU Xiaodong et al ( Seafood Safety Lab, OceanU niversity o f China, Q ingdao, Shandong 266003) Abstract The am inoglyeosides have been w ide ly used in stockbreeding production for many years. But their residues in anmi a l can cause lo ts of side e ffects and bring harm to the health of humans. Therefore, some deve loped countries and CAC have made very strict rules on lmi iting the use o f am inog lycosides in anmi a.l In presen,t more andm ore people began to attach mi portance to the residues in foods, and the detection techno logy for am inoglycosides becomes the research hottopic. This artic le rer iew ed the current detection technology for am inoglycosides, and forecasted the further developmant direction. K ey words Am inog lyeosides; Neomycin; Residues; Detection 1 氨基糖苷类抗生素简介 起耳和肾毒性等比较严重的毒副作用 [4]。目前, 许多国家和地 氨基糖苷类抗生素化学性质稳定, 水溶性好, 脂溶性差, 区都规定了最大残留限量, 欧盟明确规定, 禁止使用氨基糖苷 是由链霉菌或者小单孢??中提取, 以天然品为原料合成或者 类抗生素作为家畜的生长促进剂。一些国家对氨基糖苷类抗 [ 5- 6] 半合成而制得。由于其含有氨基等碱性基团而成碱性, 具有 生素的最大残留限量也作了明确规定, 如表 2所示 。 静止期杀菌作用, 对革兰氏阴性和阳性菌均有很好的抑杀作 我国畜牧和水产业