9-食品包装材料检测.pptVIP

9.1食品包装的分类 9.2包装材料的主要卫生指标 9.3常见的模拟食品的溶剂 9.4包装材料主要卫生指标的检测 ;目 的; 按包装材料来源分： 塑料（聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、三聚氰胺等）、纸与纸板、金属、陶瓷 按包装功能分： 方便包装、展示包装、运输包装、专用包装; 蒸发残渣（醋、酒、油等液体时析出残渣、重金属的可能性，反映包装材料对食品的影响程度） 高锰酸钾消耗量（表示可溶出有机物质的含量） 重金属 脱色试验 ;食品包装袋（膜）常见的检验项目;食品包装材料的检测，一般是模拟不同食品，制备几种浸泡液，在一定温度下对试样浸泡一定时间后进行测定。 常见浸泡液有： 水（代表中性食品及饮料） 4%乙酸（代表酸性食品及饮料） 20%或60%的乙醇（代表酒类及含醇饮料） 正己烷（代表油脂性食品） ; 以快餐盒、塑料桶等食品容器或包装材料为样品讲解和演示取样方法、高锰酸钾消耗量、蒸发残渣、重金属、脱色试验的技能操作;取样方法：每批按0.1%取样，小批时取样不少于6-10只。 浸泡条件：根据食品包装材料、容器的使用条件来定，温度有常温、60℃或煮沸，浸泡时间从30min到24h，必要时可增加。 ;;锥形瓶的处理：100ml水、5ml硫酸（1+2）、5ml高锰酸钾，煮沸5min 样品测定：准确吸取100ml水浸泡液（有残渣需过滤）于已处理的锥形瓶中，加入5ml硫酸（1+2）、 10ml0.01mol/L高锰酸钾，煮沸5min，趁热准确加入10ml0.01mol/L 草酸，用0.01mol/L高锰酸钾滴定至微红色，同时取100ml水做试剂空白。 计算 ;9.4.2蒸发残渣的测定;9.4.3重金属含量的测定;9.4.4 脱色试验;作 业;补充资料—食品标签相关标准;补充资料—预包装食品标签通则 GB 7718-2004 ;以下情况可免除标示保质期： （1）乙醇含量10%或10%以上的饮料饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类。 （2）包装物或包装容器最大表面积小于10平方厘米时可只标示产品名称、净含量、制造者（或经销商）的名称和地址。;非强制性标示内容：批号、食用方法、能量和营养素，如标示能量值和营养素含量，应符合GB13432-2004之规定）;补充资料—常见食品标签不合格的原因