有机化学绪论——马朝红版.ppt

organic chemistry;;课前预习 听课、记笔记 整理、归纳、总结 做习题（巩固）—— 非常重要！！ 讨论及答疑;反应物; 绪论; 一、 有机化学发展 早在2000多年前，人们就开始了对有机化合物的加工和利用。 17世纪中叶，人们把自然界的物质依其来源分为动物物质、植物物质和矿物质三大类。到了18世纪末，人们开始了对有机化合物的提取。 1828年，德国28岁化学家维勒（F.Wohler）在研究氰酸盐的过程中，意外地发现了用无机物氯化铵和氰酸银一起加热，可以制得有机物尿素。;NH4Cl + AgOCN → AgCl + NH4OCN ; 生命论与早期的有机化学（1828年之前）; 维勒是因首先在实验室里从无机物合成了有机物----尿素而闻名于世。1800年7月31日生于德国法兰克福。1820年考入马尔堡大学医学院，1821年开始对化学感兴趣，1823年他决定放弃医学，在斯德哥尔摩跟贝采利乌斯一起工作一年。1825??维勒回国，在柏林化学和矿物学校和卡塞尔技术学校教化学。1836年维勒任格丁根大学化学教授。 维勒在大学时代便致力于氰基化合物的研究，确定了异氰酸的组成，和李比希确定的雷酸结果一致，导致了对异构体的认识。维勒还鉴定出氰酸银,发现了安息香基、扁桃苷和氢醌。最早分离出元素铍并命名。1842年他制备了碳化钙。;贝采利乌斯是当时很有名望的化学家。1779年8月20日生于东约特兰省的林雪平。1797年考上乌普萨拉大学医学系学习，1802年获医学博士学位。在该学院当讲座义务助手，业余功读化学。1807年任化学教授，。1835年皇帝查理十四晋封他为男爵。他把厨房改建为实验室进行科学研究工作。他的研究工作涉及许多领域：;知识链接3:; ;■ 结构理论方面的发展; 有机化合物立体结构的常用表达方式; 乙烷; 二、有机化学和有机化合物 1. 数量庞大，结构复杂，同分异构现象普遍存在 同分异构现象是指分子式相同，但结构不同，从而性质各异的现象。 乙醇和甲醚，分子式均为C2H6O，但它们的结构不同，因而物理性质和化学性质也不相同。 ; 2．易燃烧 除少数例外，一般有机化合物都含有碳和氢两种元素，因此容易燃烧，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热量。 大多数无机化合物，如酸、碱、盐、氧化物等都不能燃烧。因而有时采用灼烧试验可以区别有机物和无机物。 ;3. 熔点、沸点低，热稳定性差 ; 4.难溶于水，易溶于有机溶剂; 5.反应速度慢，副反应多，产物复杂; 注意：书写有机反应方程式时常采用箭头，而不用等号，一般只写出主要反应及其产物，有的还需要在箭头上标明反应的必要条件。 ;有机物与无机物性质上的差异总结如下： 有机物 无机物 ①. 易燃 不燃 ②. 易挥发， 大多数难熔化的固体 常温下多为气体，液体 m.p.600 ℃ 或低熔点固体（m.p.400℃ ） ③. 大多不溶于水， 较易溶于水 溶于有机溶剂 ④. 反应较慢， 瞬间完成，产物单一 副反应多，产率较低 产率~100% 因此研究方法不同;三、有机化学与食品科学的关系;四、研究有机化合物的方法 ; 物质的性质不仅决定于分子的组成，而且首先决定于分子的结构。 分子结构是指原子在分子中的连接方式、连接顺序和空间排列。 有机化合物分子中的碳、氢等原子是通过共价键相结合的，所以研究有机化合物的结构就必须从共价键开始。; 1. 价键理论 (1) 两个原子都有一个或多个未成对电子且自旋方向相反。 (2) 原子相互靠近轨道重叠时重叠的程度最大——方向性。 (3) 成键电子只能在成键区域内运动——定域性。 (4) 一个电子最多只能和一个自旋方向电子配对——饱和性。; 2. 分子轨道理论 分子轨道理论是在1932年美国化学家马利肯提出的，它是从分子整体出发来研究分子中每一个电子的运动状态。