生化CH1蛋白质的结构与功能讲解.pptx

第一篇: 生物大分子的结构与功能;第一章蛋白质的结构与功能;一、什么是蛋白质?;二、蛋白质的生物学重要性;作为生物催化剂（酶） 代谢调节作用 免疫保护作用 物质的转运和存储 运动与支持作用 参与细胞间信息传递;本章结构;2016年职业医师考试大纲要求;·组成蛋白质的20种氨基酸的化学结构和分类。 ·氨基酸的理化性质。 ·肽键和肽。 ·蛋白质的一级结构及高级结构。 ·蛋白质结构和功能的关系。 ·蛋白质的理化性质(两性解离、沉淀、变性、凝固及呈色反应等)。 ·分离、纯化蛋白质的一般原理和方法。 ? ;1,肽键和肽 2, 蛋白质各级结构的概念和维持作用力 蛋白质两性解离、等电点及变性与沉淀 3,蛋白质一级结构、空间结构与功能的关系 4，盐析;1、氨基酸的分类 2、氨基酸通式 3、血红蛋白的变构现象 ;L1 蛋白质的分子组成;由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量：;一、蛋白质的基本组成单位--- L-?-氨基酸;L- ? -amino acid： An organic acid with an α-carbon atom linked to a carboxylic acid, an amino group, a hydrogen atom, and a side chain (the R group). Twenty different amino acids are the building blocks of proteins.;H;非极性疏水氨基酸 极性中性氨基酸 芳香族氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸;1、侧链含烃链的氨基酸属于非极性疏水氨 基酸;2、侧链有极性但不带电荷的氨基酸是极性中性 氨基酸;3、侧链含芳香基团的氨基酸是芳香族氨基酸;4、侧链含负性解离基团的氨基酸是酸性氨基酸;5、侧链含正性解离基团的氨基酸属于碱性 氨基酸;几种特殊氨基酸;;（三）20种氨基酸具有共同或特异的理化性质;;2、含共轭双键的氨基酸具有紫外吸收性质;3、氨基酸与茚三酮反应生成蓝紫色化合物;二、蛋白质是通过肽键相连而成的;+;肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合导致基团不全，被称为氨基酸残基(residue)。;;N末端;（二）体内存在多种重要的生物活性肽;GSH过 氧化物酶;;L2 蛋白质的分子结构;蛋白质的一级结构：指在蛋白质分子从N-端至C-端的氨基酸排列顺序。 Primary structure : In a polymer, the sequence of amino acids and any interchain and intrachain disulfide bonds of a protein. This sequence is specified by genetic information. ;维系蛋白质一级结构的主要化学键为肽键，有些蛋白质还包含二硫键 。 一级结构是蛋白质最基本的结构，它是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的。;一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础，但不是决定蛋白质空间构象的唯一因素。;测定蛋白质的一级结构的主要意义： 一级结构是研究高级结构的基础。 可以从分子水平阐明蛋白质的结构与功能的关系。 可以为生物进化理论提供依据 。 可以为人工合成蛋白质提供参考顺序。;二、多肽链的局部主链构象为蛋白质 二级结构;;（一）参与肽键形成的6个原子在同一平面上;peptide unit: The six atoms of the peptide group (C?1、C、O、N、H、C?2) lie in a single plane, with the oxygen atom of the carbonyl group and the hydrogen atom of the amide nitrogen trans to each other. The peptide CON bonds are unable to rotate freely because of their partial double-bond character. Rotation is permitted about the NOC- and the C-OC bonds. ;;★多肽链可以看成由Cα串联起来的无数个肽平面组成; ?-螺旋 (? -helix) ?-折叠 (?-pleated sheet) ?-转角 (?-turn) 无规卷曲 (random coil) ;α-螺旋 (α－helix)  是多个肽键平面通过