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生物化学笔记(整理版)5讲解
生物化学
第四章 酶
1. 酒的发酵 1(葡萄糖)-→ 2(乙醇)+2(CO2)2. 1913年 Michaelis和Mentenj提出酶促动力学原理--米氏学说
3. 1926年 Sumner 第一次从九豆中提出了脲酶结晶。证明其具有蛋白质性质
第一节 酶是生物催化剂
一. 酶的生物学意义 酶是一类由活细胞产生的,具有催化活性和高度专一性的特殊蛋白质。酶的生理学意义: ① 强的催化效能 ② 高度的专一性 ③ 酶促反应没有副反应 ④ 酶的催化作用是受调控的 ⑤ 酶的化学本质是蛋白质具有蛋白质的一切性质。
二. 酶是生物催化剂(一) 酶和一般催化剂的比较 共性:1.用量少而催化效率高:细胞内量少 2.不改变化学反应的平衡点,仅改变反应速度 3.可降低反应的活化能 P3(二) 酶作为生物催化剂的特性 1. 催化效率高 2. 酶的作用具有高度的专一性:一种酶只能作用某一类或一种特??的物质 底物--被酶作用的物质,称为该酶的底物。 3. 酶易失活:凡使蛋白质变性的因素,如强酸、强碱、高温高条件使酶破坏而完全失去活性。 4.酶活力的调节控制: 抑制调节;共价修饰调节;反馈调节;酶原调节;激素调节 5. 酶的催化活力与辅酶、辅基及金属离子有关三.酶的化学本质(一) 酶的蛋白质本质 所有的酶者是蛋白质:简单蛋白质;结合蛋白质
图4-1 非催化过程及催化过程自由能的变化
具体表现:a. 酶与蛋白质具有类似的元素组成 由AA组成;b. 大分子。能形成胶体溶液,不能透过半透膜c. 具两性电解质性质;d. 表面带有极性(YNH-,X=0,-OH,-SH)、水膜、亲水胶体;e. 具一定的空间构型。 次级链受各种理化因素破坏 酶失活f. 具蛋白质所具有的性质。如酸、碱性质 、顡色反应 并非所有的蛋白质都是酶。 只有具有催化作用的蛋白质--酶
表 4-1 一些酶的辅助因子某些含有或需要金属离子的酶辅助因子(金属离子)乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase)Zn2+碳酸酐酶(carbonic anhydrase)Zn2+羧肽酶(carboxypeptibuse)Zn2+磷酸水解酶(phosphohydrolases)
磷酸转移酶(phosphotransferases)Mg2+
Mg2+, Mn2+精氨酸酶(arginase)Mn2+丙酮酸羧化酶(pyruvate carboxylase)Mn2+ ,Zn2+(还需生物素)细胞色素(eytochromes)Fe2+ 或Fe3+,(铁离子在卟啉环中*)过氧化物酶(peroxidase)Fe2+ 或Fe3+,(铁离子在卟啉环中)过氧化氢酶(catalase)Fe2+ 或Fe3+,(铁离子在卟啉环中)琥珀酸脱氢酶(succinic dehydrogenase)Fe2+ 或Fe3+,(还需FAD)铁氧还蛋白(feredoxin dehydrogenase)Fe(铁原子在铁硫晶格中,这种蛋白存在于细菌代谢及光合作用中,固氮酶中的这种蛋白质还含有钼原子。)**铁黄素蛋白(Fe-flavoprotein)Fe酪氨酸酶(tyrosinase)Cu+ 或Cu2+细胞色素氧化酶(eytochrome oxidase)Cu+ 或Cu2+漆酶(laccase)Cu+ 或Cu2+抗坏血酸氧化酶(ascorbic acid oxidase)Cu+ 或Cu2+丙酮酸磷酸激酶(pyruvate phosphokinase)K+ (也需要Mg2+)细胞膜ATP酶(plasma membrane ATPase)Na+ (也需要K+及Mg2+)固氨酶(nitrogenase)Fe2+ ,Mo2+ (二).酶的组成分类 简单蛋白质:酶的活性仅决定于其蛋白质结构,该酶属于简单蛋白质。 结合蛋白质:酶+非蛋白(辅助因子) 表现出酶的活性,这类属于结合蛋白质。 全酶--酶蛋白+辅助因子-→复合物称全酶。 全酶 = 酶蛋白 + 辅助因子决定酶反应的专一性←┘ └→对电子、or化学基团起传递作用
(三) 根据酶蛋白分子的特点又将酶分为三类1. 单体酶:a. 一条多肽链 b. 催化水解反应的酶。胰蛋白酶2. 寡聚酶:a. 由几个甚至几十个亚基组成<相同的多肽链、不同的多肽链> b. 亚基间不是共价结合,易分开。3.多酶体系:a. 由几种酶嵌合形成的复合体 b. 有利于一系列反应的连续进行 c. 分子量很高(四) 酶的辅助因子 包括 金属离子 有机化合物
* 结构见图5-2
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