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乡村厨师培训班;第一部分 食品卫生基本知识及食品制作加工过程卫生要求 ;农村家庭聚餐和乡村厨师的含义;家庭聚餐;食品污染基本知识 食品中的危害(hazard);危 害 的 分 类;食品污染基本知识;食品污染基本知识;食品污染基本知识;清洗消毒基本知识;葡萄球菌;大肠杆菌;沙门氏菌;面包酵母菌;清洗消毒基本知识;清洗消毒基本知识;清洗消毒基本知识;清洗消毒基本知识;清洗消毒基本知识;清洗消毒基本知识;清洗消毒基本知识;清洗消毒基本知识;清洗消毒基本知识;清洗消毒基本知识;清洗消毒基本知识;洗手的重要性;对手部细菌进行取样，培养;培养结果;食品制作加工过程卫生要求;烹调加工与食物中毒;正确的烹调加工方法和要求;二、彻底解冻食品;三、彻底加热食品;四、严格做到生熟分开;五、热菜贮存温度要合适;六、正确处理剩饭菜;农村家庭聚餐厨师重点应注意 ;农村家庭聚餐厨师重点应注意;农村家庭聚餐厨师重点应注意;冷菜加工与食物中毒;我们要求餐饮业在冷菜加工应具备的条件;我们要求餐饮业在冷菜加工应具备的条件;制售冷菜的3个卫生质量控制关键环节;制售冷菜的3个卫生质量控制关键环节;第二部分 食物中毒的预防 ;食品质量安全事件回放;半熟豆角导致２９名学生食物中毒　　　　;食物中毒有多严重 !!;毒蘑菇;珍爱生命，不要让食品成为我们的毒品!;民以食为先,食以安为天!;;祖国的花朵,我们的下一代?;细菌性食物中毒的防制措施;细菌性食物中毒的防制措施;农村家庭聚餐应注意的问题;第三部分 食品原料采购和贮存 ;食品原料采购及其保鲜 ?; 对果蔬原料的要求;;;;对肉品原料的要求;宰后肉品质的变化;宰后肉品质的变化;蛋的特性;第四部分 农村家庭聚餐申报要求 ;农村家庭聚餐申报要求;助理卫生监督员现场指导要求;乡村厨师必须做到;乡村厨师必须做到; 谢谢！