老年人养生食物.doc

对于老年人来说，宜经常服食下列食物 米油??? 俗称浓米汤，为煮米粥时，浮于锅面上的浓稠液体。《纲目拾遗》载：“滋阴长力，肥五脏百窍。其滋阴之功，胜于熟地。每日能撇出一碗，淡服最佳。”《随息居饮食谱》亦说：“补液填精，有裨羸老。”尤其是对八、九十岁的老人，最为适宜，既不需要咀嚼，又容易消化吸收；既滋养补虚，又补充机体水分。稀粥??? 俗称稀饭。无论粳米粥或是糯米粥，老年人皆宜食用，因为二者均有极好的健补脾胃，滋养“后天”的作用，前人对此颇多赞誉。《本草经疏》誉粳米为“五谷之长，人相需赖以为命者也。”清代医家王士雄认为：“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物。”《医药六书药性总义》还说：“粳米粥为滋生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品。”尤其是老年人食粥，更是一种养生之道，正如宋代大诗人陆游的一首“食粥”诗中所云：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”锅巴??? 为烧干饭时所起的焦锅巴，古代又称锅焦。有补气、健脾、开胃、消食、止泻的作用。尤其是老年人脾虚便溏，慢性腹泻，食欲不振者服食。《梁侯瀛集验良方》曾介绍：“治老幼脾虚久泻不愈：锅焦四两，莲子肉四两，同为末，白糖四两，共和匀，每服三、五匙，日三次，食远下。”所谓“食远下”，即不要在饭前饭后吃，要在不饱不饿时服用。《竹箧检秘》中有一方，名叫“玉露霜”，是用于治老人脾泄：“炒白术二两，陈皮一两五钱，莲肉四两，炒薏仁米四两，炒糯米一升，炒绿豆一升，陈米锅巴一升，共为末，每用二、三钱，滚水调匀服。”由于锅巴坚硬，故老年人只宜炒香后磨粉食，或用水煮沸后当茶饮。燕麦??? 据分析，燕麦有很高的营养价值，人体必需的8种氨基酸和维生素E的含量比白面和大米还高，其微量元素钙、磷、铁的含量也颇丰富。不仅如此，燕麦对预防老年人动脉硬化、高血压、糖尿病、冠心病、脂肪肝、浮肿、便秘等，也有积极的辅助疗效，能增强老年人体力，起到延年益寿的效果。 黑芝麻??? 性平，味甘，有补肝肾、润五脏的作用。早在《神农本草经》中就有记载：“补五脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服轻身不老。”《抱扑子》也认为芝麻有抗老作用，书载：“耐风湿，补衰老。”《本草纲目》还称“芝麻同米作饭，为仙家食品矣。”甚至在晋·葛洪《神仙传》中，还有“服食芝麻，服至百日，能除一切痼疾，一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”的记载。现已证实，芝麻含有丰富的抗老成分——维生素E，能促进细胞的分裂，推迟人体细胞的衰老，常食可抵消或中和细胞内的衰老物质“游离基”的积聚，起到延年益寿的作用。尤其适宜老年人身体虚弱、头晕耳鸣、视物昏花、大便干燥、头发花白稀疏，以及老年骨质疏松者经常食用。狗肉??? 性温，味咸，它不仅营养丰富、味道鲜美，而且能温补脾肾、去寒助阳。唐代食医孟诜认为：“狗肉补五劳七伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。”《本经逢原》亦云：“犬肉，下元虚人，食之最宜。”人过六十，下元多虚，所以，凡肾虚体弱、阳气不足、畏寒肢冷、腰膝软弱的老年人，到了寒冷冬季，宜常食之。羊肉??? 有益气补虚、温阳暖身的作用，阳虚怕冷、四肢不温、脾胃虚寒的老人，适宜在冬季经常吃些羊肉。它不仅蛋白质含量高，而且胆固醇含量低，是老年人寒冷气节最理想的温补强壮食品。元代名医李东垣曾评价说：“羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。人参补气，羊肉补形。”羊髓??? 性温，味甘，有补髓益阴、润肺泽肌的作用。《随息居饮食谱》载：“羊骨髓甘温，润五脏，充液，补诸虚，调养营阴，滑利经脉，填髓，衰老相宜。”尤其是对老年人皮肤干燥瘙痒、毛发憔悴、枯槁无华、阴虚体弱者，最为适宜。羊骨??? 味甘，性温，它既是温补身体的食物，同时又是益肾气、壮筋骨的良药。对老年人肾脏虚冷、阳气衰惫、腰膝痿弱无力、筋骨冷痛、骨质疏松症等，经常食用具有很好的食疗效果。明·李时珍认为；“羊脊骨：补肾虚，通督脉。羊胫骨：主脾弱，健腰脚，固牙齿。”据现代研究，羊骨质中含有大量的无机盐，其中一半以上是磷酸钙。骨的有机物还有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白样物质。大概正是由于羊骨中含有这些营养物，中老年人经常食用，才能起到补肾健骨、滋养强壮、治疗老年骨质疏松症的作用。 猪肾??? 俗称猪腰子。性平，味咸，对老人肾虚腰痛和肾虚耳聋者，食之最宜。唐·孟诜曾说：“主人肾虚。”《日华子本草》载：“补水脏，治耳聋。”民间常用猪肾与杜仲一同煨食，以治老人腰疼耳聋。在《本草权度》中亦有记载：“治肾虚腰痛：猪腰子一枚，切片，以椒盐腌去腥水，入杜仲末三钱在内，荷叶包煨食之，酒下。”对老人耳聋，四川民间习惯用猪肾同党参、防风、葱白及糯米一并煮粥服食。兔肉??? 味甘，性凉，能补气养血。兔肉是一种高蛋白质、高铁、高钙、高磷和低脂肪、低胆固醇的营