化学和生活教材分析1.ppt

《化学与生活》教材分析;模块功能;内容主题;关注营养平衡 促进身心健康 探索生活材料 保护生存环境;化学与生活;内容基本结构;教学建议;第一、二章的作用;第一、二章教材特点;教学中应注意的几个问题;第一章 关注营养平衡;课时教学设计;要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六大营养物质是什么？;复习;糖类——是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，又叫碳水化合物。;科学探究;CH2OH（CHOH）4CHO＋2Ag(NH3)2OH →2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋3NH3＋H2O;;2.葡萄糖在人体内氧化放出能量----人活动的能量来源;3. 葡萄糖在人体内的作用;蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分异构，会水解，产物有差别。 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 （蔗糖） （葡萄糖） （果糖） C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 （麦芽糖） （葡萄糖） ;淀粉是如何消化的 淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。;淀粉在稀酸中发生水解，最后生成葡萄糖;讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下：;丙：将将0.5g淀粉加入5mL的H2SO4中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。 试评价三个学生的实验。;评价;2 淀粉在人体内的水解过程如下：;自然界中能量的转化;CO2 H2O;纤维素;在浓H2SO4催化下，纤维素可水解，最终产物是葡萄糖 ;马，牛，羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌使纤维素水解的酶，但纤维素在人体内有重要的生理功能----刺激肠道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。;第二节 油脂;营养过剩——脂肪;油脂;【复习】;+3H2O; 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。 　　结构： ;一 、油脂的组成和结构 ;饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸; 从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质？ 能发生什么类型的化学反应？ 从性质上讲植物油和动物油哪种性质更加稳定？应当如何保存油脂？为什么？;阅读;二 油脂在体内发生的变化;2、脂肪在人体内的存在;3、脂肪酸在人体内的主要功能;重要的供能物质 人体的备用油箱 合成其他物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料 承担多种生理功能;4、对人体健康而言，哪类油较好？;常见油脂中各种脂肪酸的含量的百分比;回答： 1、上表中，你认为哪种油脂的营养价值最高？为什么？ 2、上表中，你认为哪种油脂的营养价值最低？为什么？;植物油脂 海洋鱼类脂肪 （陆地）动物油脂 ;蛋白质;SARS病毒的电子图片;资料卡片：蛋白质的主要功能和作用;一、组成蛋白质的基石－氨基酸;1、几种常见的氨基酸：;氨基酸的化学性质;氨基酸的来源; 一分子氨基酸的羧基跟另一氨基酸的氨基消去水分子经缩合得到的产物;二肽 — 由二个氨基酸分子消去一个水分子而形成含一个肽键的化合物;多肽的一段;氨基酸 ;二、蛋白质的结构与性质;比”非典”更凶猛的疾病---流感;(1)科学分析表明，蛋黄是富含脂肪的，但是我们吃鸡蛋时，一般感觉不到油腻感,但腌制成咸蛋后,煮熟蛋黄里却有油.;从身边的例子可我们可以感受到:浓食盐水,重金属,加热,紫外线,浓HNO3等等都会对蛋白质产生作用.;（3）变性— 在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精等作用下，蛋白质发生性质上的改变而凝结，这样的凝结不可逆，这种变化叫变性。 ;加入某种物质后有沉淀生成;;蛋白质的用途;三 人体必须的氨基酸;合理搭配食物的意义;资料卡片 酶;拓展知识：蛋白质的研究进展;小结;蛋白质的三级空间结构;我国在艰苦的年代于世界上率先合成了结晶牛胰岛素;第四节;思考：;一、维生素;;含维生素的食品; 12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。 1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。 ;1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏 血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发 现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗 效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特- 乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺 分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。;2、维生素C（抗坏血酸）;（5）化性（设计实