下面两表是1992年和2002年全国膳食调查食物摄入量和膳食构成的部分结果001.doc

下面两表是1992年和2002年全国膳食调查食物摄入量和膳食构成的部分结果。 请根据调查结果回答以下问题： 1、计算并评价我国居民食物摄入量及其变化 2、计算并评价我国居民膳食结构及变化。 1992年、2002年全国居民的摄入量（g/标准人日） 1992年2002年米及其制品226.7238.3面及其制品178.7140.2其它谷物34.523.6薯类86.659.1干豆类3.34.2豆制品7.911.8深色蔬菜102.090.8浅色蔬菜208.3185.4腌菜9.710.2水果49.245.0坚果3.13.8畜禽肉类58.978.6奶类及奶制品14.926.5蛋及其制品16.023.7鱼虾类27.529.6植物油22.432.9动物油7.18.7糖、淀粉4.74.4食盐13.912.0酱油12.68.9 答：1992年、2002年全国居民的食物摄入量（g/标准人日）食物类别食物名称1992年 摄入量2002年 摄入量差值评价谷薯类米及其制品226.7238.35%增加面及其制品178.7140.222%减少其它谷物34.523.632%减少薯类86.659.132%减少豆类及 其制品干豆类3.34.227%增加豆制品7.911.849%增加蔬菜类及 水果类深色蔬菜102.090.811%减少浅色蔬菜208.3185.411%减少水果49.245.09%减少畜肉类及 水产类畜禽肉类58.978.633%增加鱼虾类27.529.68%增加奶蛋类及 其制品奶类及奶制品14.926.578%增加蛋及其制品16.023.741%增加油脂类植物油22.432.947%增加坚果3.13.823%增加动物油7.18.723%增加纯热能类糖、淀粉4.74.46%减少调料类酱油12.08.929%减少食盐13.912.014%减少腌制类腌菜9.710.25%增加 食物合并归类，计算2002年实际摄入量与《平衡膳食宝塔》作比较 实物类别实际摄入量(g)《平衡膳食宝塔 参考摄入量g》评价盐12.06过量油脂类41.625—30过量奶类及奶制品26.5300不足大豆类及坚果19.830—50不足畜禽肉类26.350—75不足鱼虾类29.650—100不足蛋类23.725—50不足蔬菜类276.2300—500不足水果类45200—400不足谷类461.2250—400过量分析：从上表比较可以看出，谷类摄入过高，主要以精米、精面为主，油脂、盐摄入过高，长期这样摄入会导致超重、肥胖、三高人群比例上升；奶及奶制品摄入过少，这样会导致儿童佝偻病及骨质疏松的人群比例上升；豆类及豆制品、畜禽肉类、鱼虾类、蛋类摄入过少，会使普遍人群蛋白质摄入不足，造成免疫力下降，导致上呼吸道感染等多种疾病高发；蔬菜、水果摄入不足，，会导致多种营养素的缺乏，如便秘、儿童生长发育迟缓、心脑血管疾病，甚至肿瘤等人群高发；从总体分析来看，70%的食物种类摄入不足，30%的食物种类存在摄入过量，饮食结构不够均衡，有待于改进。 建议：1、保持食物种类多样，以米面为主，粗杂粮为辅，粗细比例为1：4，如杂粮馒头、红豆稀饭、八宝粥、每日主食量控制在400克以内。 2、尽量减少纯热能的食物，如白糖、淀粉、白酒等。 3、多吃新鲜蔬菜和水果，尽量选择一些应季的新鲜蔬菜和水果，如油菜、萝卜缨、彩椒、红苋菜、紫甘蓝、柑橘、鲜枣、猕猴桃等，每日摄入量控制在200--400克以内。 4、适当选择吃一些薯类，如山药、红薯、土豆、尽量选择蒸、炖、煮的烹饪方法。 5、经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，每日保证人体蛋白质的足量供应，如每周吃两次鱼或虾，每日吃一个蛋，可以变换不同花样及各种烹饪方法，改变口感及其风味。 6、养成每日喝奶、吃豆类及其制品的习惯，每日奶量 需在150克—300克之间或少量多次饮用，如果有乳糖不耐受的人群，可以选择酸奶，每日还可以吃30—50克的豆腐、豆干或大豆。 7、减少烹调用油量，尽量选择植物油，少用动物油，每日油量控制在25—30克之间，还可以用一些有效的方法使有限的油量烹制出美