公共营养师0812理论.doc

PAGE  PAGE 8 1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是( )。 A．道德情操 B.道德品质 C.道德原则和规范的总和 D.以上都是 2、创新对营养师事业和发展的作用表现在( ) 。 A．是营养师事业健康发展的巨大动力 B.是个人事业获得成功的关键因素： C．是提高自身职业道德水平的重要条件 D.以上都是 3、符合爱岗敬业的要求是（ ）。 A.聚精会神专心致志 B.不怠慢 C.做自己的工作,不管其它 D.勤勤恳恳 兢兢业业 忠于职守,尽职尽责 4、下列说法中，没有违背办事公道原则的选项是（ ）。 A．某商场售货员按照顾客到来的先后次序为他们提供服务 B．某宾馆服务员根据顾客需求提供不同的服务 C．某车站服务员根据需求开办特殊购票窗口 D．某工厂管理人员不分年龄、性别安排相同的工种 5、道德与法律的关系是( ) 。 A．道德与法律一同产生 B．道德与法律在内容上没有重叠 C．法律的适用范围比道德广 D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终 6、《公民道德建设实施纲要》提出，要充分发挥社会主义市场经济机制的积极作用，人们必须增强（ ）。 A．个人意识、协作意识、效率意识、物质利益观念、改革开放意识 B．个人意识、竞争意识、公平意识、民主法制意识、开拓创新精神 C．自立意识、竞争意识、效率意识、民主法制意识、开拓创新精神 D．自立意识、协作意识、公平意识、物质利益观念、改革开放意识 7、你认为当今社会人与人之间的关系是（ ）的。 A．不和谐 B．比较和谐 C．不太和谐 D．极不和谐 8、湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有( )。 A．钙 B．钾 C．镁 D．铁 9、消化系统由（ ）组成 A.口腔 咽喉 胃 小肠 B.消化管和消化腺 C.内外分泌腺 D.胰腺 肝 肠腺 10、蛋白质的消化场所主要在（ ）。 A. 胃 B. 小肠 C. 结肠 D. 肝脏 11、人每天大约分泌（ ）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃??时应细嚼慢咽。 A．1000-1300ml B．1100-1400ml C ．1200-1500ml D．1300-1600ml 12、下列何者不是蛋白质的功能： A．维生与成长 B．防止酮体的合成 C．合成酵素 D．合成免疫蛋白 13、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ ）。 A.蛋白质分解 B.酸度增加 C.亚硝酸盐增加 D.水分增加 14、半胱氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化面成（ ）。 A.色氨酸 B.赖氨酸????C.苯丙氨酸?????D.蛋氨酸 15、蛋白质的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（ ）。 A.4~5% B.5~6% C.10% D.30% 16、用于测定食物中蛋白质含量的元素为（ ）。 A.碳 B.氢 C.氮 D.氧 17、下列有关豆类的说法中不正确的是( )。 A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D.大豆中的不饱和脂肪酸为a-亚麻酸含量最多 18、（ ）肌纤维长而粗糙，肌间筋膜等结缔组织多，肉质老韧，烹调时应采用炖、焖、煨、卤、酱等长时间加热的烹调方法。 A．　猪肉　　B．　羊肉　　C．　狗肉　　D．　牛肉 19、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（ ）。 A.食物多样谷类为主 B.进食量与体力活动要平衡，保持健康体重 C.吃清淡少盐的饮食 D.戒烟戒酒 20、人们多喝牛奶容易困乏，因为牛奶中含有两种催眠物质（ ）和（ ） 　 A． L－色氨酸　天然吲哚类物质　　 B．L－色氨酸　天然吗啡类物质　　 C．丙氨酸、天然吲哚类物质　　　　 D．丙氨酸　天然吗啡类物质 21、膳食调查的目的是（ ）。 A．了解有无营养素缺乏症 B．了解膳食组成及营养素摄取情况 C．了解机体生长发育情况 D．了解机体营养状况 22、低温作业人员的配餐，日能量供给量应在（ ）kcal