公共营养师行业热点学生饮食营养现状分析及改善.doc

 HYPERLINK 正保远程教育（美国纽交所上市公司　代码：DL） _____________________________________________________________________ [ PAGE \* MERGEFORMAT 5] 公共营养师行业热点：学生饮食营养现状、分析及改善 中医补血食谱 血虚型女生：给我多一点造血的食物吧! 血虚型的人主要是身体缺血，或是缺少造血的元素，中医上说“气血同源”，因此调理时会从补血、补气，以及增加身体对营养的吸收能力著手。中药材里的当归、熟地、何首乌、枸杞、龙眼肉、四物汤等，对血虚体质很有效，这类体质的人平日可以喝些具有补血功效的四物汤，加人参、黄耆，以及可补脾胃之气的四君子汤，改善消化及吸收功能、增加营养吸收、刺激骨髓造血，有促进红血球生成的作用。 元气补给第一名：养生鲈鱼汤 材料：黄耆1把，人参须3～5根，枸杞1小把，红枣8颗，当归1～2片，鲈鱼1尾，姜片4片。 做法： 1.先将黄耆、人参须、枸杞和红枣洗净后丢入沸水煮20分钟，再将姜片放入。记住，当归经过熬煮后会呈现苦味，因此最后再放。 2.鲈鱼处理洗净后切成小段入锅煮，最后再加入当归，起锅前加入少许米酒和盐调味即可。 功效： 黄耆补气，红枣补脾益胃、益气生津，枸杞也能补血补气、明目，改善体质，增强免疫力。 谁不适合喝： 如果正好遇上月经期，或是感觉有感冒、肝火旺、上火或有发炎现象，先暂停食用。 还可以这样做： 如果平常没时间买鱼、处理鱼，也可以改成“黄耆枸杞红枣茶”，以黄耆2两、枸杞1两、红枣5颗的比例，加水煎成茶。可将红枣切开或捣碎，让营养更容易散开。 根据专家的说法，煮这道鱼汤时，除了当归要适量放之外，放入的时机点也很重要，不要太早放，以免汤头产生苦味。手脚也要俐落快速，因为鲈鱼不能煮太久，否则肉质会变老，至于鱼汤滚时会产生浮在上面的杂质泡沫，请记得捞起来喔。 血瘀型女生：需要活血去瘀、挥暗沉 血瘀型的女生看起来气色总是显得暗沉，身体也比较容易出现疲劳和不明的酸痛感，这是因为身体的血没有散开，全瘀在某些点上，月经来时就更明显了。气血虚弱的人在???期将近与经期来临期间，小腹有疼痛感，也就是一般俗称的“经前症候群”，经血量少且颜色淡，并出现全身无力现象。 因此中医会针对这类型的女生，以活血的药材让瘀散开，瘀散开后，气色自然就亮起来!这类型的药材比较多作加入料理食材使用，像是红花、王不留行、莪术、丹参、桃仁、黑木耳入菜为多，这里介绍的以花茶为主。 泻火提振精神：丹参菊花茶。 材料：丹参3钱，菊花适量。 做法：直接以热水泡茶饮用。 功效：中医认为丹参“入心”，是最著名的活血化瘀中药，通常被广泛用于治疗心血管疾病。具活血去瘀、清热泻火的作用，有利高血压、冠心病及高血糖症状的预防及辅助保健。 谁不适合吃： 为避免干扰胚胎的著床及随后在母体内的正常发育，怀孕妇女应避免使用丹参。 还可以这样做：还可以与枸杞一起泡茶喝。 专家有时会加入红枣、米，和菊花一同煮成粥品，菊花可清肝明目，红枣养血安神，需要长时间用眼用脑的时候，不时喝一杯菊花茶可以消除疲劳。 在校学生饮食营养现状、分析及改善 一、现状 “国以民为本，民以食为天”。科学合理的膳食结构与民族昌盛、国家繁荣息息相关。食物与营养是人类生存的基本条件，营养状况是影响人口素质的重要因素。直接影响青少年的体能与智能发育。但是据调查发现，现在学生的偏食率在70%以上，这些偏食学生喜食巧克力、油炸食品、膨化食品、甜食、饮料、猪肉制品的比例较高，不喜欢的食物主要为绿叶蔬菜(青菜、菠菜等)、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等，而坚持喝牛奶、吃水果和每餐吃蔬菜的学生的比例很小。 此外，受主观因素影响，部分学生养成了极不正常的饮食习惯，如在上学路上吃早餐的占8%，还有约10%学生天天吃夜宵。 据调查，武汉某知名幼儿园，周一至周五的午餐食谱，简单概括就是肉+蔬菜。周一，红烧肉、卷心菜、紫菜汤;周二，红烧排骨、青菜、黄芽菜虾皮汤;周三，糖醋小排、黄芽菜肉丝、海带汤;周四，青菜方腿菜饭、罗宋汤;周五，酱蛋、油豆腐烧肉、菜苋、紫菜虾皮汤。鱼、虾食物几乎很难看见踪影。 而在另一所中学，学生反映，由于早餐不定时不定量，上午上第三节、第四节体育课时，时常有同学晕倒。 部分同学还反映，学校在午餐供应菜饭、面食时，供应量不足，不少学生吃的半饱半饥。 大学校园相对来说状况就好些，因食堂相对比较正规。食堂提供给学生的食物多样化，选择品种较多，高中低档、荤食搭配比较合理，学生可以根据需要选择自己所需食物,但有些非重点院校及民办院校就不容乐观:食堂相当简陋，学校周