HACCP及其研究与应用的必威体育精装版动态.pdf

捌溲芯坑胗τ玫淖钚露??《食品工业科技》王启要孙红斌傅金衡?攀??称菲分视氚踩ü芾碓诿拦?姆⒄辜癋?对???逑档钠兰??兴肓:涎芯吭?江西南昌关?蔋??体末口??宸????—?—???????????????????即危害分析关键控科点，是指为确保食品的安垒性，对与一特定食品生产工艺或操作有关的风险?⑸?目赡苄约把现匦?的鉴定、评估，以及对其中的生钫、化学、物理危害进行控锘?的食品品质管理与评价体系．它是对从原料的种植、饲养开始至量终产品到达消费者手中的逸段期间各阶段可柏的危害进行确认，防止并加以臂理的方法?埃????且恢衷?佬圆呗裕??幕?∈怯墒称飞???嗣定出一十方案，来预计食品的安全危害，并鉴别出在生产工序中可能危害产生或允许危害存在的失误点即关键控制点???，然后，对巳鉴定的关键控制点进行系统监督，并保留有关监督的记录。当对莱???タ刂剖币2扇【勒?措施，包括对那段时间内生产的食品舶妥善处理。这些措施都应记录在文件中。???逑抵饕S墒跤锖驮?蛄讲糠止钩桑?饕J跤?包括危害?辽?瘴廴境??丝山邮艹潭?、关键控制点??失控时可能直接导致食品安全危害的控制点?⒈曜?为确保关键控制点的宴施而制定的限度或特征?⑴卸ㄊ?用来鉴别哪些加工环节是关键控制点的一系列问题，这些问题适用于已鉴别出有危害的各加工环节?途勒?形?当关键控制点的监控结果表明有失控趟势时采取的行为?Ｋ?钠吒鲈??是危害分析与琢防措施、确定关键控制点、建立关键限值、监控、纠董、记录保持和验证．现在，???丫?诠?噬系玫搅搜杆俚耐乒愫陀?用，井已成为建立现代食品安全性的指导性原则和监督管理方式。??食品安全保证计划在美国的地位??饕0?联邦宙品、药品及化妆品法规》??0罟?告法典??和公共卫生服务法规??法规，?联邦公告法典??强制性保证国家食品供应的安全性?。主要包括：??繁Ｖ藜拭骋字械乃?惺称罚?蛘叽?私?酥藜拭骋字?的食品，均为卫生条件下生产舶，均未有贴假商标或欺骗性包装行为。??繁４?静〔淮幽掣鲋藁虻厍????硪桓鲕』?地区传播，或从美国国外向美国传播。??美国传统食品安全管理方式及其压力??酝?肺郎?踩ǖ拇n?幼龇ㄊ嵌允称飞枋┙?卸?期感官控查和对最终产品的检验．旨在控制??年法规制定时已存在的问题．但由于新的食品成分、新的食品加工和包装技术，新的食品发售和消费形式、公众对低水平的某些化学污染对健康影响的日益增长的关注，“及新的馓生物病原体等对今天的食品安全构成了很大的威胁。同时，???政府部门不可能有足够的财力、物力对进口食品和越来越多的食品零售部门进行监督、检验、抽样和舟析来保证食品安垒计划的实施．鉴于这些原因，??衷诟慕?似涫称钒踩?苹?赸，将????????????????琋??，??■耍丰文埭述了童品品盾蕾理耐???宸岬母拍睢⒅饕J跤锖驮?颍?杂贖??体帛在英国的盅晨、??运?钠?许及???宸嵊τ糜谕?饭ひ抵械囊庖逡步?衘概速．针畸现有???辶サ娜甭裕?轹?茸外敷量枉生枷风险评估体未???应用于????裳姓?颓榭觯?岷螲??体柬在国内外研完和应用耐?苟???晕夜?称沸幸登鹩肏??体丰进行?考幔???“????????????????籹???籓?????·???????瑃????畉??????甌????．?— 《食品工业科技》?泄赜贖??研究和应用的必威体育精装版动态其重点放在顼防性的亩品安全措施上，吼降低食品污染的风陆．同时，这些措施还要能够减少政府部门的压力，肚达到将亩品业体系和进行监督臂理的政府体系联系起来井在两者间建立起关于食品安生责任的平衡的目的。而???逑?正是这样一种能帮??迪盅≈帜康牡谋劾砟Ｊ剑????姆⒄构?獭?！А????丛从凇安患案衲Ｊ郊靶Ч?治觥???????????庵址治鍪且恢盅芯坎?泛退?的所有组分?吧??鞑街璧墓こ烫逑担??教衷谡?鎏逑?中舍出现什么问题。食品的???J加诙??兰土???代。起初用于太空食品。在美国阿波罗宇宙开发计划中要求提供一种专供宇航员食用的食品。担任开发任务的???博士与??????荆?拦?詈骄????约懊拦?木????技术研究所共同提出了一种食品卫生监督管理模式，这种模式就是最早???某?巍???年，美国第一国家食品保护会议???首次推出???逑担??备锰逑当幻拦?称泛鸵┢饭芾砭???应用于氍酸性罐头中，于??年正式引人了低酸性罐夹食品规剩中．??年，美国科学院食品傲生物基准分析委员会???推溆行?苑⒈砹似兰劢峁???⒉剂诵姓?本植捎?公告。??年?掠止ú剂恕袄涠矵??一般模式”。??年?拢現????????颁布了减少肉类和家禽工业生产中病原菌的????颍???闡??颁布了畜禽内???逑?玲冻食品和熟香肠??国际傲生物学会食品微生物标准委员会于??年报道井发表了“???谌繁Ｊ称菲分视氚辽?镅О踩?械挠?用”