主题五 生物圈中的人 主干知识.docx

主题五生物圈中的人重要知识 人的食物来源于环境 说出人体需要的主要营养物质。 （1）人体需要的主要营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。 供能物质：糖类、脂肪、蛋白质；非供能物质：维生素、水、无机盐 有机物：蛋白质、糖类、脂肪、维生素；无机物：水、无机盐 （2）糖类、蛋白质和脂肪的功能及食物来源 营养成分功能食物来源糖类细胞的重要组成成分人体的主要供能物质水稻、小麦、玉米、高粱等谷类和甘薯、马铃薯、藕、甘蔗、甜菜、蜂蜜蛋白质瘦肉、鱼、蛋、豆、奶脂肪保持体温、防止机械损伤人体的备用能源猪肉、羊肉、豆油、花生、核桃（3）水的作用：①占体重的60-70%，构成人体的重要物质②调节人体体温③排泄代谢废物 （4）维生素和无机盐的缺乏症 种类缺乏症 种类缺乏症食物来源维生素A夜盲症钙佝偻病、骨质疏松症鲜奶、蛋类、豆类维生素B铁贫血症动物的肝、肉类、蛋类、豆类维生素C坏血病碘地方性甲状腺肿海带、紫菜、带鱼维生素D佝偻病、骨质疏松症（5）第七类营养素：膳食纤维，存在于粗粮、蔬菜和水果中。作用：促进肠道蠕动，利于粪便排出。 概述人体消化系统的组成 （1）消化系统由消化道和消化腺共同组成。 口腔：牙齿咀嚼、舌的搅拌（牙齿是人体中最坚硬的器官，分为牙冠、牙颈、牙根） 咽：呼吸道和消化道共用通道 食道：食物由口腔进入胃的管道 消化道 胃：初步消化蛋白质 小肠：消化吸收的主要场所 大肠：食物残渣形成粪便 肛门：排除粪便 唾液腺：分泌唾液分解淀粉 肝脏：分泌胆汁 消化腺 胰腺：分泌胰液 胃腺：分泌胃液和胃酸，消化蛋白质 肠腺：分泌肠液 （2）龋齿发生的原因：口腔内的酸性细菌能将残留在口腔内的糖类物质转化成酸性物质，这些物质会慢慢腐蚀牙齿表面的牙釉质，收到腐蚀的牙釉质会逐渐变软、变色，当腐蚀由牙釉质发展到牙本质时，会逐渐形成龋洞，最后龋洞深入到牙髓腔，引起牙痛。 概述食物的消化和营养物质的吸收过程 （1）消化吸收过程 消化道消化腺消化液含有的消化酶可以消化的物质可以吸收的物质口唾液腺（内消化腺）唾液唾液淀粉酶淀粉（被分解成麦芽糖）咽食道胃胃腺（内消化腺）胃液胃蛋白酶蛋白质水、酒精小肠肝（外消化腺）胆汁乳化脂肪多种营养物质胰（外消化腺）胰液多种酶糖类、脂肪、蛋白质肠腺（内消化腺）肠液多种酶糖类、脂肪、蛋白质、大肠少量水、无机盐、部分维生素肛门由表可知小肠是消化的主要器官。 （2）食物中的营养物质分解后的最终产物 唾液淀粉酶 酶 淀粉（从口腔开始）────→麦芽糖─→葡萄糖 酶 蛋白质（从胃开始）─→氨基酸 胆汁 酶 脂肪（在小肠内进行）──→脂肪微粒─→甘油+脂肪酸 （3）小肠是主要的吸收器官：①小肠的皱襞和绒毛等结构使小肠吸收营养物质的内表面积扩大了约600倍。②小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，仅由一层上皮细胞构成，易于吸收营养物质。③小肠长度比大肠长，营养物质停留时间长，利于营养成分的吸收。 设计一份营养合理的食谱 （1）早午晚三餐热量比例：30%、40%、30% （2）建议：食物多样，足够的糖类，适量蛋白质，一定量含无机盐、维生素和纤维素的食物。 关注食品安全 （1）不吃霉变和已过保质期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品。 人体生命活动的能量供给 描述人体血液循环系统的组成 （1）心脏、血管及里面流淌的血液共同构成血液循环系统，其功能是运输氧气、二氧化碳、营养物质、废物等。 （2）血液 ①血液：是一种结缔组织。它在人体内不停的流动，把氧气和养料送到全身各处，把细胞产生的二氧化碳等废物运走。 ②血液的分层现象：加入柠檬酸钠溶液（防止血液凝固）。 上层：血浆（淡黄色、半透明） 中层：白细胞和血小板（白色） 下层：红细胞（红色、不透明） ③血液的组成和功能 血浆（占55％） 成分：水（90%）、蛋白质及氨基酸、葡萄糖、无机盐组成。 血液 功能：运载血细胞，运输营养物质和废物等。 红细胞：含血红蛋白（红色）、运输氧气 血细胞（占45％） 白细胞：吞噬病菌 血小板：促进止血和加速凝血 ④血细胞特征的比较： 血细胞形态结构数量体积大小红细胞两面凹的圆饼状、成熟的无细胞核最多较大白细胞圆球状、有细胞核较少最大血小板