糕点厂管理制度(烧烤、油炸)导论.doc

长沙市XXXXXXXX有限公司  PAGE \* MERGEFORMAT 93 长沙市XXXXXXXX有限公司 质 量 管 理 手 册 发布：2013年12月30日 实施：2013年12月30日 质量管理手册目录 1. 关于发布质量管理手册的通知 …………………………………4 2. 关于任命公司质量负责人的通知 ………………………………5 3. 关于设立公司质量管理机构的通知 ……………………………6 4. 关于公布公司质量方针、质量目标的通知………………………9 5. 部门质量目标分解…………………………………………………10 6. 各部门岗位质量职责和权限………………………………………12 7. 质量管理制度考核、奖惩办法……………………………………19 8. 不合格管理办法……………………………………………………23 9. 厂区卫生管理制度…………………………………………………26 10.车间卫生管理制度…………………………………………………28 11.人员卫生管理制度…………………………………………………30 12.安全生产管理职责和检查制度……………………………………32 13.生产设备管理制度…………………………………………………34 14.设备清洗、消毒管理制度…………………………………………38 15.人员任职和培训管理制度…………………………………………39 16.技术标准管理制度…………………………………………………42 17.文件管理制度………………………………………………………44 18.质量记录管理制度…………………………………………………47 19.文件管理人员任命书………………………………………………49 20.采购质量管理制度…………………………………………………50 21.仓库管理制度………………………………………………………52 22.工艺管理考核及奖惩办法…………………………………………55 23．生产过程管理制度 ………………………………………………57 24.关键质量控制点管理制度…………………………………………58 25.产品标识管理规定…………………………………………………60 26.标识和可追溯性规定……………………………………………??61 27.检验检测设备管理制度……………………………………………64 28.质量检验管理制度…………………………………………………69 29.化验室管理规定……………………………………………………73 30.检验样品管理制度…………………………………………………75 31.产品销售和消费者投诉处理制度…………………………………76 32.不合格品召回制度…………………………………………………78 33.重大食品安全事故应急处置工作方案……………………………82 34.产品安全风险监测管理规定………………………………………85 35.工艺流程作业指导书………………………………………………86 36.配料关键控制点作业指导书………………………………………87 37.消毒剂的使用作业指导书…………………………………………89 38.烘烤关键控制点作业指导书………………………………………90 39.洗手更衣规程………………………………………………………91 长沙市XXXXXXXX有限公司 [2013]01号 关于发布质量管理手册的通知 各部门、车间： 依据《食品安全法》等法律法规和《食品质量安全市场准入审查通则》、《审查细则》要求，本公司组织制定了质量管理手册。经审定，本公司制定的质量管理手册符合国家有关质量法律、法规和规章及要求，现予以批准发布。自2013年12月30日起实施。 质量管理手册是本公司质量管理活动必须遵循的纲领性文件，全体员工必须遵照执行。 总经理： 2013年12月30日 长沙市XXXXXXXX有限公司 [2013]02号 关于任命质量负责人的通知 各部门、车间： 为贯彻执行《食品安全法》等食品安全法律、法规，建立健全本公司的质量管理体系，加强对质量管理体系运行的领导，推进本公司质量安全工作的有效开展，确保产品质量持续满足法规和顾客要求，经研究决定成立公司质量管理领导小组. 总经理 为领导小组组长， 为领导小组副组长兼质量工作负责人。 质量工作负责人职责和权限： 1、贯彻执行国家有关质量安全法律、法规、规章和公司有关规定； 2、负责本公司质量管理的日常工作，负责质量管理体系的建立、实施和保持，负责质量管理活动的计划、组