第11章蛋白质代谢(一).pptVIP

第 十一 章;蛋白质的分解代谢(一);1 蛋白质的生理功能;生物合成蛋白质的原料和途径;2、氮平衡：;3、蛋白质的营养价值蛋白质的营养价值 取决于其含必需氨基酸数量及种类的多少;Val; 20种氨基酸的名称及缩写代号;蛋白质营养效价的评价; 氮的保留量 BV= ????? ?100% 氮的吸收量;　　 蛋白来源 重量% 单食时BV 混食时BV —————————————————————— 　 豆腐干 42 65 77 　 面 筋 58 67 —————————————————————— 　 小 麦 39 67 　小 米 13 57 89 　牛 肉 26 69 　大 豆 2 2 64 —————————————————;二、蛋白质的消化吸收; 2、胃酶作用：;（二）小肠消化：;几种蛋白酶原的激活;消化道蛋白酶作用位点;2）外肽酶：;2、来自小肠粘膜细胞的寡肽酶：;3、小肠腔的消化：;吸收;三、氨基酸的一般代谢;氨 基 酸 代 谢 概 况;（一）脱氨基作用;实验依据：;2）反应：;3）类型：;L-aa氧化酶的作用：;C、氧化专一aa的酶：;2、转氨作用：;2） 转氨酶：;正常成人各组织中GOT及GPT活性;3）辅酶：;转氨作用;4）转氨作用的意义：;3、联合脱氨作用：;3）嘌呤核苷酸循环：;（二）脱羧基作用;;3、脱羧形成的胺有许多重要生化作用：;4、胺的去向： ;（三）氨基酸分解产物的代谢;1、氨的去路：;1）有关尿素形成的实验：;尿素形成实验依据：;氨是尿素合成的前体的实验：;2）尿素的生成：;B、形成瓜氨酸：;C、精氨琥珀酸生成：;D、形成精氨酸;E、尿素形成、鸟氨酸再生;鸟氨酸循环的意义：;2 酰胺的合成： （在脑、肝、肌肉中）;a-酮酸的代谢;氨基酸的三种类型;;四、氨基酸合成代谢概况;2、脂肪酸家族氨基酸的合成途径：;3、芳香族氨基酸合成途径;4、氨基酸生物合成的调节;同工酶(isoenzyme);(二)一碳单位与氨基酸代谢;四氢叶???（FH4 ） 的结构与合成;一碳基团的来源与转变;参与嘌呤、嘧啶核苷酸及蛋氨酸等的合成。;（三）氨基酸与生物活性物质;2、酪氨酸代谢;3、半胱氨酸与牛磺酸;五、氨基酸代谢缺陷症;;白化鳄