第二章第2节生命活动的主要承担者—蛋白质..pptVIP

组成细胞的化合物;大头婴儿;第２节　生命活动的主要承担者;一、氨基酸及其种类 （蛋白质的组成） 二、蛋白质的结构及其多样性 三、蛋白质的功能;想一想:哪些食品富含蛋白质?;一、氨基酸及其种类（蛋白质的组成）;考一考你:;;1、 氨基酸的结构通式;;________;2、氨基酸的种类;苏氨酸;一、氨基酸及其种类（蛋白质的组成）;[思考] 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?;氨基酸结构大比拼;二、蛋白质的结构及其多样性;　　　Ｈ　　Ｈ Ｈ－Ｎ－Ｃ－ＣＯＯＨ 　　　　　 Ｒ２;1、氨基酸的结合方式:;思考:;1、氨基酸的结合方式:脱水缩合;1、氨基酸的结合方式:脱水缩合;2、蛋白质的结构层次;3、蛋白质结构多样性的原因;＊三、蛋白质的功能＊＊;四、蛋白质的变性;（三）蛋白质变性的应用;1、肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：;肽键数（a）= 氨基酸个数（n）－1;若 n — 氨基酸个数，;②;小结;基本技能大比拼:;问题探讨;;1、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ） A.同种植物对不同生物的影响不同 B.牛和羊的消化功能强弱有差异 C.牛和羊的蛋白质结构存在差异 D.牛和羊的亲缘关系比较远 ;2、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢;5、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ） A.细胞和生物体重要的结构物质 B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础 C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 D.生命活动的主要体现者 ;7、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ） A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物 B.蛋白质是酶 C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成 D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素;9.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是.若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是( );10、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于（ ） A.12800 B.12544 C.11036 D.12288;13．某蛋白质含56个氨基酸构成的一条多肽链,该肽链含有_____个氨基酸，_____个肽键,脱去_____个水分子,至少有 _____个羧基,_____个氨基。 14.胰岛素分子有A，B两条多肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子含有_____个氨基酸，_____个肽键,脱去_____个水分子,至少有 _____个羧基,_____个氨基。 ;;二肽：２个氨基酸分子脱去１个水（形成1个肽键）缩合形成二肽;;***氨基酸的一些数量关系;假如小王今年18岁，他刚出生时的体重为3kg。他现在的体重为55kg，其中的蛋白质约为5kg ,从出生至今他大概吃了150kg的猪肉，不过他长得越来越英俊了，有人问小王吃了那么多猪肉怎么不会变成“猪八戒”呢？请你用学过的知识回答。;细胞中的糖类、脂质和蛋白质都可以做为能源物质，但动物若长时间严重饥饿而需要大量分解蛋白质获得能量时，会骨瘦如柴，危及生命，其原因是？;用氨基酸自动分析仪测定几种肽类化合物的氨基酸数目如下表：;;四级结构;蛋白质的空间结构;二级结构：蛋白质的二级结构是指由蛋白质分子中多肽本身的折叠方式。 蛋白质的多肽链一般不是线形分子状态存在。而是部分卷曲、盘旋或折叠。蛋白质的二级结构主要靠氢键来维持结构的稳定性。;三级结构：具有二级结构的肽链，按照一定方式进一步卷曲、盘绕、折叠成一种看来很不规则，而实际上有一定规律性的三维空间结构，叫做三级结构。 这些肽链所以会卷曲、盘绕、折叠，主要是因为肽链的侧链之间的相互作用。 ;四级结构：具有三级结构的蛋白质分子，通过一些非共价键结合起来，而成为具有生物功能的蛋白质大分子，就是蛋白质的四级结构。 构成蛋白质功能单位的每条肽链，称为亚基。亚基虽然只具有二、三级结构，但是在单独存在时并没有生物活力，只有完整的四级结构才具有生物活力。 ;蛋白质变性;多肽的形成