天然矿泉水HACCP计划解说.doc

XXX食品有限公司 PAGE  PAGE 8 饮用天然矿泉水 HACCP计划 （WJX/HACCP-2016，第A版，0次修改） 编 制: 食品安全小组 审 核: XX 批 准: XX 受控状态： 持 有 人： 分 发 号： 2016年3月21日发布 2016年3月22日实施 XX食品有限公司 发 布  目 录 1、发布令 2、组织机构图 3、食品安全小组成员名单及职责 4、产品描述 5、原辅料描述 6、生产工艺流程图 7、工艺描述 8、危害分析工作单 9、CCP点工艺流程图 10、CCP点关键限值的确定 11、HACCP计划表 1、发布令 发 布 令 为了进一步规范本公司饮用天??矿泉水的生产，加强安全卫生质量管理，确保向顾客提供符合要求的产品和满意的服务，根据有关法律法规和政府规章的要求、《食品卫生总则》和ISO22000：2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》，结合本公司的实际，特编制本HACCP计划，希望全体员工共同遵守执行。 总经理：XX 2016年3月21日 2、组织结构图 组 织 结 构 图 总经理 食品安全小组 销 售 部 综 合 部 供应物流部 品 控 部 财 务 部 生 产 部 仓 库 化 验 室 车 间 3、食品安全小组成员名单及职责 表1 食品安全小组成员职责表 职务组内职务职 责管代/综合部 （XX）组长组长职责： 1、管理食品安全小组并组织领导其工作。 2、 确保食品安全小组成员得到相关培训和教育 3、 确保食品安全管理体系得到建立、实施、保持和更新。 4、 组织进行危害分析，组织制定操作性前提方案、HACCP计划。 5、 组织对控制措施组合进行确认，组织监督实施、验证HACCP计划。 6、 向最高管理者报告食品安全管理体系的有效性和适宜性。 7、 就食品安全管理体系有关事宜与外部各方面进行联络 综合部职责： 1、负责制定公司员工培训计划，定期组织培训并收集部分外来文件 2、定期检查员工健康证，并登记造册 3、负责厂区的安全防范工作，虫鼠害的防治及卫生控制 4、负责厂内运输车辆清洗消毒工作，确保不发生交叉污染 5、负责公司员工档案的建立。生产部 部 长 （XX）组员1．负责组织体系文件编制和支持性文件编制， 2．负责CCP点的监控，纠偏、验证，定期组织培训，具体组织内部审核， 3．定期召开HACCP小组会议，在生产中落实HACCP计划、操作性前提方案，并建立相应记录 4、负责生产车间前提方案、操作性前提方案、HACCP计划的控制与实施， 5、参与前提方案、操作性前提方案、HACCP计划的确认和验证，并进行验证分析 6、负责生产设备的完好运转，定期保养维修，并做好相关记录 7、负责生产计划的编制，负责督促生产车间按质按量完成生产任务。 品控部部长 （XX）组员负责对食品质量、安全纠正措施的跟踪验证。 负责监督检验员按检验作业指导书进行检验； 负责采购原辅料进行检验验证，其符合食品安全要求； 负责对生产过程中的质量和食品安全参数的检验； 负责针对性的取样检验，负责对终产品进行检测； 对监视、纠偏、验证过程进行监督检查，负责对关键控制点的纠偏措施进行验证；销售部 部长 （XX） 组员1、负责客户意见反馈、处理投诉、产品的召回并建立产品销售记录； 2、负责成品的储存管理及产品的发放。 3、负责顾客满意度调查 4、协助建立并实施产品撤回程序 5、确保将公司的食品安全要求传达给顾客，同时将顾客的食品安全信息传达个食品安全小组组长供应物流部 （XX）组员1、负责原料采购三证的收集，按照公司收购标准进行收购。并建立相关记录； 2、负责辅料采购三证的收集，辅料的质量控制及有毒有害物品的的发放记录。建立相关记录。 3、负责物流车辆