16-2影响园艺产品贮藏的采前因素学案.ppt

第二章影响果蔬产品贮藏性的因素 ;第一节采前因素的影响 ;采前因素与果蔬质量的关系;一、生物因素 ;（二） 砧木 ;砧木对果树生长发育的影响 ;例：矮化苹果着色早、色泽好、耐贮。 保德海棠+红星 色泽鲜艳、最耐贮。 武乡海棠、沁源海棠、林檎+红星 耐贮力较好。 柚子+温州蜜柑、甜橙 产量高、皮厚、韧、风味淡、含糖低。 枳砧+温州蜜柑 皮薄、色美味香。 ;（三） 果树田间生育状况 ;;二、生态因素 ;;（二）光照 ;（三） 水分 ;（四） 土壤 ;（五） 地理条件 ;三、农业技术因素 ;2．磷 磷是植物能量代谢的主要物质（ATP），对膜结构有重要影响。 缺磷果树易衰老，落花落果 ，果实色泽不艳，果肉带绿，含糖低，贮藏中易发生果肉褐变、烂心等生理病害，故缺磷抗性和代谢受影响。 ;3．钾 可促进果实颜色艳丽，增加???香味，提高果实致密度和含酸量，有利于贮藏。但高氮高钾，苹果易发苦痘病。 4．镁 可活化水解酶。高镁也易得苦痘病，发生果肉褐变。 目前已经明了，镁、钾与果实生理失调是和果实中钙相联系的，不能孤立地从某一种元素含量去分析。 ;5．钙 钙能影响果蔬的许 多生理过程，如细胞伸 长、脱落、衰老、结瘤 和保持果蔬良好的贮藏 品质。 钙能维持细胞膜功能，保持细胞壁结构。在果蔬生产施用上具有重要意义。 钙在植物体内移动性差。 生产上一般采用生长期叶面施钙和采后浸钙的方法。例：苹果、板栗等 大白菜、甘蓝的“干烧心”与缺钙有关。 ;;（二） 整形修剪;（三） 疏花疏果 ;（四） 化学药剂 ; ⑶ 抑制生长，促进成熟 如：乙烯利—— B9—— 整形素C—— ⑷ 抑制生长，延缓成熟 目前普遍使用的为B9、CCC、PP333。 2．保护剂 杀菌剂、杀虫剂、成膜剂 AVG （氨基乙氧基乙烯甘氨酸） ;第二节贮藏条件对品质、耐贮性的影响;一、温度;;二、湿度;三、气体组成;四、其他采后处理;第三节果蔬贮藏品质的采前预测 ;;一、 贮藏果品的早期预测;;;;;（二） 预测分析合理的贮藏环境 ;本章内容小结