玉米浸泡水中提取高附加值产品工艺及其前景.doc

PAGE  PAGE 7 - - 浸泡水中提取高附加值产品及其发展前景 王佐柱(安徽丰原生物化学股份有限公司) 摘要 本文论述了玉米浸泡水的产生和经济价值，分别阐述了菲汀、植酸和肌醇等产品的性能与用途，全面分析了玉米浸泡水综合利用的经济效益，重点叙述各种产品的生产工艺及其产品性状，以及国内外的研究现状和发展前景。 关键词 浸泡水 植酸钙 1.前言 在国内目前通用的湿玉米淀粉生产过程中,需要采用温度为50℃、浓度为0.25%的亚硫酸溶液对洁净的玉米进行约55h的浸泡。浸泡水的体积与被浸泡的玉米体积几乎相等,经过一定过程的循环使用后排出。浸泡的目的是改变玉米胚乳的结构与物化性质,削弱玉米淀粉的联结键,以及抑制某些微生物的有害活动,为进一步分离出淀粉创造条件。浸泡玉米工序的结果是产生了浸泡液,淀粉工艺中称之为玉米浸泡水,玉米浸泡水中因含有亚硫酸而呈酸性。玉米浸泡水中含可溶性物质7%左右,主要成份为可溶性蛋白质、碳水化合物、灰分、油脂、淀粉、乳酸等,一般经蒸发浓缩后作为氮源用于抗生素的培养基或制备饲料。同时可利用玉米浸泡水制作其它有价值的产品——菲汀、植酸、肌醇、磷酸氢钙等产品。 2.产品性能及应用 植酸钙Calcium?Phytate,又名菲汀, 化学名称为肌醇六磷酸钙镁。在玉米浸泡水中,其含量可达干物质重量的7%。可用于治疗佝偻病、骨疾患等。是制取目前国内外市场上紧俏的植酸和肌醇的主要原料。 植酸(PhyticAcid)是农产品废料—米糠、麸皮、浸泡水等深加工的产物之一,是一种用途极广的精细化工产品,广泛地应用于工业生产、医药卫生、日用化工等许多领域。而提取植酸后的米糠、玉米浸泡水具有更高的营养价值,是优良的畜禽饲料。植酸是以肌醇磷酸钙镁复盐的形式存在于谷物的种子中。是一种呈弱酸性浅黄色的或淡褐色的浆状液体,易溶于水或含水酒精及丙酮中。难溶于无水酒精、乙醚、苯、氯仿、乙烷等有机溶剂中,植酸几乎不以单独的游离形式存在,以40%-70%水溶液的形式作为商品出售。植酸含6个磷酸基,具有极强的螯合能力,其毒性低于食盐。因此,在食品工业和医药工业中得到广泛的应用。 肌醇(inositol)的化学名称为环己六醇,系环己六醇族的六羟基环己烷。分子式C6H12O6，相对分子质量为180.16，外观类似糖类，为白色结晶或结晶状粉末，无臭，味微甜，在空气中较稳定，但易吸潮，水溶液对石蕊试纸呈中性，且无旋光性。熔点224～227 ℃，沸点319 ℃，易溶于水，微溶于酒精、甘油和乙二醇。不溶于无水丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂。在低于50 ℃的温度下，可以从水中结晶为无色单斜棱晶体的二水物。含结晶水的肌醇，在100～110 ℃下容易脱水，成为无水结晶体。 肌醇广泛存在于动物心脏，肌肉和未成熟的豌豆中，其六磷酸酯又叫植酸，而植酸通常是以植酸钙镁复盐的形式广泛存在于植物界，植酸钙镁水解后，经一系列处理可得肌醇。 肌醇是一种关系到人、动物、微生物生长所必需的物质，具有与维生素B1、生物素等相类似的作用。目前，肌醇已被列入食品营养强化剂，已在多种食品中广泛使用，市场上流行的全营养素、维生素功能饮料等均添加了肌醇。肌醇可用作维生素类药及降血脂药。促进肝及其它组织中的脂肪代谢。用于脂肪肝、高血脂症的辅助治疗。可以制成肌醇片，烟酸肌醇酯、脉通等药物。肌醇还用于各种菌种的培养，促进酵母的生长等。肌醇作为鱼、对虾的饲料添加剂正被使用。 具有类似维生素Ｂ1和生物素Ｈ的作用,能促进肝及其它组织中的脂肪代谢,用于治疗肝硬化、肝炎、脂肪肝、血管硬化、胆固醇过高、糖尿病、四氯化碳中毒等疾病。肌醇既是一种高级营养补品和贵重药物,也是一种紧俏的生化原料,能促进多种菌种和酵母的生长,近年来又被列为饲料添加剂。 1）医药工业领域的应用 肌醇可用来生产肌醇片、烟酸肌醇酯、脉通、甘油三酯、富硒抗癌药物等，用来治疗肝炎、肝硬化、脂肪肝和血液中胆固醇过高症。氟代肌醇是近年来才开发出来的新产品，具有抗癌、治癌和高效免疫功能。化学合成的紫杉醇，其治癌效果较差；但用肌醇将其改性后，治癌效果比天然品还好。无论是在国内或国外，紫杉醇一直处于供不应求状态。这已经成为当今医药工业大量需求肌醇的新领域之一。 2）食品工业用作营养剂 肌醇是一种 “生物活素”，参与体内新陈代谢活动，具有免疫、预防和治疗某些疾病等作用。在发酵和食品工业中，可用于各种菌种的培养和促进酵母的增长等。高等动物若缺乏肌醇，将会出现生长停滞和毛发脱落等现象。人体每天对肌醇需求量是 1-2克，许多保健饮料和儿童食品中都加有微量肌醇。肌醇是肠内某些微生物的生长因子，在其他维生素缺乏时，它能刺激那些缺乏维生素的微生物合成维生素。现已公认，由肌醇形成的肌醇磷酯是生物细胞第二信息系统，对生命过程具有重要作用。如果没有肌醇，那么生命现