生态养鸡技术手册.doc

生态养鸡技术手册 山东世纪华康生物工程有限公司 第一章 生态养鸡的背景 我国养鸡源于7000多年前，历史悠久。随着养鸡规模化、工厂化程度的不断提高，我国养鸡业当前面临着三大难题：一是“质量安全”；二是“效益提高”；三是“环境治理”，并且有这三大难题引出许多问题： （1）养鸡业由于过分追求产量的提高，在一个相当长的阶段忽略了质量。现有笼养蛋鸡和工厂化饲养的“快大型”肉鸡已不能满足消费者对品质和风味的需求； （2）为了改善工厂化养鸡的产品品质，往往在饲料中添加一些化学合成物（如着色剂）等，治标不治本，反而会引起消费者疑虑； （3）为了提高生产性能和防疫灭病，大量使用抗生素和化学药物，造成在产品中残留，对人体健康形成威胁； （4）高密度、集约化经营与恶劣的鸡舍小气候条件，造成疾病逐渐增多，药物使用量逐渐增大，养鸡效益逐渐降低； （5）大量鸡粪及其分解产物对空气、土壤、水源和居民生活造成了直接和间接的、当前和潜在的环境污染； （6）粪便存于圈底，形成恶性循环，臭气味随着鸡粪的增多而加重，导致难以睁开眼的现象。 三大难题与这些问题直接表现出来的药物残留、能源缺乏、饲料短缺、疫病频繁、环境污染等已成为限制我国养鸡业发展的瓶颈因素。 同时我国养鸡业也呈现出两大趋势：一是区域化生产格局比较明显。据统计目前我国鸡存栏约41.18亿只，系世界第一养鸡大国，人均3.2只，鸡蛋产量2222.32万吨，人均17.4kg，鸡肉产量977.05万吨，人均7.6kg。商品蛋鸡生产主要集中在河北、山东、河南、江苏、辽宁等省。这些地区的饲料（主要是玉米）充裕，气候适宜，邻近京、津、沪等大城市，交通便利，年产鸡蛋占到全国总产量的58.5%。肉鸡生产主要集中在我国的华北东部、华东、华中和西南东北部，近年我国东北发展也很快。主要有山东、广东、江苏、河北、辽宁、吉林、河南等省，排在前10位的省（市）肉鸡产量占全国总产量的75%左右；二是工厂化饲养已经成为主体。笼养方式具有占地少、管理方便等优点，逐渐成为蛋鸡的主要饲养??式，并促进了规模化饲养的发展。全国目前70%以上的鸡蛋都来自笼养鸡，市售商品鸡蛋绝大部分产自笼养蛋鸡场（户）。工厂化养鸡设备方面，孵化器、鸡笼、饮水器、热风炉、换热器、湿垫通风设备等实现了国产化生产，并不断改进。疾病控制方面，疫苗、诊断液、消毒和治疗药物的生产技术水平不断提高，包括疫情报告、检疫、检测、诊断、隔离、消毒、免疫接种、药物防治、淘汰和处理禽尸等综合配套的生物安全卫生措施不断完善。经过20多年的努力，我国已经基本建立了具有一定现代化水平的工厂化养鸡技术体系和生产体系。 尽管我国已加入世界贸易组织，但是畜禽产品，特别是鸡蛋和鸡肉屡遭“封关”，难以进入国际市场，或难以占据应有的份额，直接关系到出口贸易和刺激国内养鸡事业的发展水平。总之，笼养蛋鸡、快大型肉鸡的产品在一部分消费人群中已不能满足需求，其安全性受到质疑，产品品质较差、生产成本较高、污染环境等问题已经制约了我国养鸡业的进一步发展。 面对以上问题，迫使我们改变思维定势，养鸡还可以走一条无公害、绿色生态养殖方式、由高密度笼养改为大棚内发酵床生态放养的路子。用生态养殖方式改善鸡产品的品质，解决农民的增收问题，各种有益微生物可以调节动物机体微生态平衡，预防疾病，促进动物生长。利用生物相克，改进传统落后的庭院零星散养方式，使其与现代先进养鸡技术相结合，进行规模化生态养殖，实现优质、高效、安全、生态统一兼顾。新时期社会主义新农村建设要求畜牧业建设成为环境友好、以人为本、自然社会资源合理利用、产业和谐发展的可持续新型畜牧产业，所以，我们必须从产业与社会等各方面综合考虑适度规模养鸡的发展模式和管理方法。生态养鸡正是在这样的背景下产生的。 第一节 生态养鸡的概念与模式 生态养鸡的概念 生态养鸡就是尊重鸡生存的基本权利，以生产健康食品为己任，在不破坏自然环境的前提下，顺应自然规律最大限度地开发和活用当地的自然资源来从事高效的养鸡生产。 二、生态养鸡的基本模式 当前生态养鸡的现有基本饲养模式是在舍内设置 30～40厘米的地上式垫料坑，填充锯末或秸秆等农副产品垫料，利用世纪华康发酵菌种对垫料进行发酵，形成有益菌繁殖的小环境，抑制和分解有害菌，包括细菌和病毒；鸡粪尿直接排放在垫料上，实现粪污零排放；粪尿加速了垫料微生物的发酵，产生热量，保证鸡能正常越冬；恢复了鸡的刨食习性，采食发酵产生的菌体蛋白，成为鸡的补充料；垫料较长时间（一般2~3年）根据需要清理一次，成为高档有机肥料；整个饲养过程对外达到零排放、无臭味、无污染。 生态养鸡是一个跨学科的行业，涉及到养