2.3《米饭淀粉和碘酒的变化》探究.ppt

2 .3 米饭、淀粉和碘酒的变化;品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 再咀嚼一会儿，有什么感觉？ 有甜味产生 米饭出现甜味，说明了什么？ 咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？;米饭+唾液--------变甜 ? !;小知识：米饭是甜的吗; 米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖;会变味的米饭;米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。 ;观察淀粉： ;三、淀粉实验：;如果我们用碘酒检验,需要注意些什么问题?;注意点：;在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。;淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。;在米饭上滴上一滴碘酒，会发生什么现象？;用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么？验证了我们的资料。;思考：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质么？; 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。; 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。;;检验下面这些食物中是否含有淀粉;利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们可以来检验一些食物中是否含有淀粉。 用碘酒检验：花菜、玉米、香蕉、菠菜、黄瓜、番茄、红薯、萝卜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、 橘子等植物果品中是否含 有淀粉。;寻找淀粉的踪迹 P31;淀粉是植物体中贮存的养分， 存在于种子和块茎中，有些植物 中的淀粉含量较高。 大米中含淀粉62％～86％， 麦子中含淀粉57％～75％， 玉米 中含淀粉65％～72％， 马铃薯中则含淀粉12％～14％。;番薯; 检验这些食物中是否含有淀粉。 在含有淀粉的食物上打“√”;再想一想，试一试;淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度必威体育官网网址，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。 淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，???们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。;神秘墨水的制作： 把米饭煮成粥，掺水，用上层清液就可以了。　　　;制作神秘的信件