OPRP(操作性前提方案.docx

普邦明胶（温州）有限公司 操作性前提方案 （OPRP） 文件编号：GA/FS CX 02 版 本 号：A 编制/日期： 审核/日期： 批准/日期： 生效日期： 受控状态： 目  录  2序号章节号文件名称页码01/颁布令302OPRP01生产用水（汽）的安全、卫生控制403OPRP02与食品接触表面的卫生控制604OPRP03防止交叉污染控制805OPRP04手的清洗、消毒及卫生间等设施的卫生控制1006OPRP05避免化学的、生物的、物理的污染卫生控制1207OPRP06化学药品的存贮和使用1608OPRP07人员健康卫生的控制1809OPRP08虫害、鼠害和鸟害的控制2010OPRP02-1工器具清洗消毒2411OPRP02-2设备设施的清洗消毒2512OPRP02-3设备维修后的清洗消毒2613OPRP02-4工作服的清洗消毒2914OPRP02-5班前卫生检查3015OPRP04-1加工人员着装与消毒3116OPRP04-2更衣室、淋浴间及卫生间的清洗消毒3217OPRP04-3消毒池的清洗3318OPRP04-4臭氧发生器消毒3419OPRP05-1车间废弃物的处理3520OPRP06-1清洗剂、消毒剂的浓度配制3621OPRP06-2消毒剂的浓度检测3722OPRP08-1捕鼠3823OPRP08-2发现虫害滋生矫正行动3924OPRP08-3虫害蔓延矫正行动4025OPRP08-4生产车间内发现虫害活动的处理4126OPRP新进设备设施清洗消毒4227/文件修改页43  颁  布  令  无论是??宠物健康的角度来看，还是从食品国际贸易要求来看，都需要宠 物食品企业在一个良好的卫生条件下生产食品。我公司依据《出口食品生产企 业卫生要求》根据实际生产需要建立了卫生操作控制文件（OPRP）即：操作性 前提方案。 作为 HACCP 体系的支持性程序，它也是本公司为确保宠物食品安全卫生 质量而建立的基础性文件，本企业所有员工必须严格遵守。 《OPRP 操作性前提方案》自颁布之日起执行。 总 经 理： 颁布日期： 普邦明胶（温州）有限公司 《操作性前提方案（（OPRP）》 编号：GA/FS CX 02 共 2 页 第 1 页 修订次数：00 修订日期： OPRP01：生产用水、汽的安全、卫生控制程序 1 目的 对生产用水、蒸汽进行控制，防止受污染的水、汽在生产过程中污染产品。 2 适用范围 适用于厂区所有生产用水、汽的卫生控制。 3 职责 3.1 维修科负责供水设备管理； 3.2 实验室负责水的菌落总数、大肠菌群的检测工作； 3.3 市防疫站负责水质官方检测验证工作； 4 控制程序 4.1 水源 公司采用温州市自来水公司的符合 GB 5749 要求的饮用水，作为生产用水； 4.2 防止交叉污染： 4.2.1 供水管道走地面以上，排水管道在地面以下，不存在交叉污染（详见供水网络图）。 4.2.2 清洁区和准清洁区分别有不同供水系统，冷热供应有不同的管道进行区分，热水、冷 水管道分开，无交叉； 4.2.3 供水系统水龙头按序编号； 4.3.4 在主流入水口安装单向止回阀门，防止虹吸和倒流，经常对供水设施进行巡检，一旦 发现有损坏立即通知维修部门进行维修； 4.2.5 蒸汽采用符合饮用水标准经热电厂输送，通过蒸汽管道输入车间； 4.2.6 洗手水龙头为非手动开关（脚踏式）； 4.3 废水排放： 4.3.1 加工过程中产生的污水直接导入下水道，防止污水飞溅，污染产品或工器具； 4.3.2 地沟：车间排水沟表面光滑，用易清洗的环氧石英砂浆材料铺砌，有 1-1.5%的倾斜度， 以保证排水畅通；排水沟的出口使用 S 型的存水弯，防止异味溢出； 4.3.3 排水方向：从清洁区向准清洁区流动； 4.3.4 排水与外界接口：有金属网罩防止鼠、蝇、蚊和昆虫进入； 4.3.5 污水处理：污水经处理后排放到市政统一的污水处理站进行处理。 4 普邦明胶（温州）有限公司 《操作性前提方案（（OPRP）》 编号：GA/FS CX 02 修订次数：00 共 2 页 修订日期： 第 2 页  5 监控程序 5.1 监控标准及检测方法：国家饮用水标准 GB 5749—2006； 5.2 监控程序： 5.2.1 化验室每周对水中菌落总数、总大肠菌群检测一次，每月覆盖所有水龙头。当检出大 肠菌群时，应进一步检测耐热大肠菌群和大肠埃希氏菌。 5.2.2