2012高中化学11生命的基础能源糖类学案新人教版选修1.doc

PAGE  PAGE 6 用心 爱心 专心 1.1 生命的基础能源——糖类 学案（人教版选修1） [课标展示]　1.了解糖类的基本组成、结构和性质。2.了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解，以及糖类在人体中的生理功能。3.了解纤维素的结构和性质。 糖类是由____________________三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做碳水化合物。糖的分子组成大都可用通式____________________来表示，n和m是可以相同、也可以不同的正整数。 一、葡萄糖是怎样供给能量的 1．葡萄糖的存在和物理性质 (1)葡萄糖是最________、最________的单糖，在自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带甜味的水果里。 (2)纯净的葡萄糖是一种________晶体，有甜味，能________水。 2．葡萄糖的分子组成 (1)分子式：________________________。 (2)结构简式：______________________________________________________。 3．化学性质 葡萄糖具??________性。 实验探究　葡萄糖与银氨溶液的反应 实验步骤：(1)配制银氨溶液 在洁净的试管里加入1 mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止，这时得到的溶液叫做银氨溶液。 (2)向上述所得的银氨溶液中加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热3～5 min，观察现象。 实验现象：试管内壁有________产生。 实验结论：葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生化学反应，形成银镜。葡萄糖分子里有________，具有________性。反应的化学方程式为： CH2OH(CHOH)4CHO＋eq \o(2Ag?NH3?2OH,\s\do4(氢氧化二氨合银)) eq \o(――→,\s\up7(水浴))eq \o(CH2OH?CHOH?4COONH4,\s\do4(葡萄糖酸铵))＋3NH3＋H2O＋2Ag↓ 特别提醒　银镜反应实验“四注意” (1)实验中所用的试管必须洁净，应先用热的NaOH溶液洗涤(除去油脂)，再用水洗净。 (2)银氨溶液必须现配现用，不可久置，否则可能因刮擦发生爆炸。 (3)加热须用热水浴，绝对不能摇动试管，否则得不到光亮的银镜。 (4)实验完毕，试管壁上的银镜可用稀硝酸洗涤，其反应为 3Ag＋4HNO3(稀)===3AgNO3＋NO↑＋2H2O 4．葡萄糖在人体内的转化 食物中的糖类在人体中能转化成________而被吸收。 (1)一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成________和液态________，同时释放出________。 可以表示为：C6H12O6(s)＋6O2(g)eq \o(――→,\s\up7(酶))________________________________。 (2)另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成________而储存起来。当血液中的葡萄糖低于正常值时，肝脏中的肝糖原可以转变成________，并且补充到血液中，以维持血糖浓度的相对稳定。肌肉中的肌糖原是肌肉内能量的储备形式之一，它的含量与人体运动能力有密切关系。运动时，机体首先消耗糖，肌糖原经过几步反应转化为________，然后氧化释放出能量，供给肌肉运动使用。 (3)还有一部分葡萄糖可以转变成____________，储存在脂肪组织中。 二、淀粉是如何消化的 1．淀粉的存在 淀粉主要存在于植物的__________或________里，其中谷类含淀粉较多。例如，大米含淀粉约80%，小麦含淀粉约70%，马铃薯含淀粉约20%。 2．淀粉的组成与结构 淀粉是一种重要的________，其分子式为________________________________，其中的 n值为几百到几千。淀粉是一种相对分子质量很大的天然高分子化合物。 3．淀粉的物理性质 淀粉是____________色、无气味、无味道的__________状物质。淀粉不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会____________，一部分________在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，这一过程称为糊化作用。糊化是淀粉食品加热烹制时的基本变化，也就是常说的食物由生变熟。 4．淀粉在人体内的消化过程 淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含______________的催化作用，发生______________反应，生成____________；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行____________，生成____________。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体