34第1课时糖类油脂蛋白质的性质.doc

3-4-第1课时　糖类、油脂、蛋白质的性质 一、选择题 1．(2012·试题调研)下列不属于人体所需的营养物质的是(　　) A．麦芽糖 B．植物油 C．蛋白质 D．矿物油 解析：麦芽糖属于糖类，植物油属于油脂，它们与蛋白质都是人体所需的营养物质。而矿物油对人体无益，故不是营养物质。 答案：D 点拨：掌握人体所需要的六大营养物质。 2．(2012·经典习题选萃)下列说法正确的是(　　) A．碳水化合物都符合通式Cn(H2O)m B．符合通式Cn(H2O)m都是糖类 C．糖类物质都有甜味 D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 解析：糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。糖类大都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖。如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等，而不符合Cn(H2O)m这一通式的一些物质也有属于糖类的，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。糖不一定有甜味，如淀粉、纤维素。 ???案：D 点拨：考查了糖类的组成及一些生活常识。 3．下列各组化合物中，属于同分异构体的是(　　) A．果糖和葡萄糖 B．乙醇和乙酸 C．乙烷和乙烯 D．淀粉和纤维素 答案：A 点拨：B、C中乙醇与乙酸、乙烷与乙烯不是同分异构体。D中淀粉和纤维素二者均为混合物，且因n值不同分子组成不同，不属于同分异构体。 4．葡萄糖是一种单糖的主要原因是(　　) A．在糖类结构中最简单 B．在所有糖类中碳原子数最少 C．分子中含有多个羟基 D．不能水解生成更简单的糖 解析：糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。不能水解成更简单的糖为单糖，能水解成更简单的糖为双糖、多糖。 答案：D 点拨：单糖都不能水解，双糖、多糖都能水解生成单糖。 5．下列有关葡萄糖的说法错误的是(　　) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖属于高分子化合物 解析：葡萄糖分子式为C6H12O6，结构简式为，含有醛基，可以发生银镜反应，在人体内被氧化，可释放大量能量，供人体所需。但葡萄糖分子量相对较小，非高分子化合物。 答案：D 点拨：考查了葡萄糖的结构与性质，熟悉掌握，可正确作答。 6．下列物质中互为同系物的是(　　) A．葡萄糖和蔗糖 B．蔗糖和麦芽糖 C．乙酸和丙酸(CH3CH2COOH) D．乙醇和甘油 答案：C 点拨：同系物是指结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质。 葡萄糖为还原性糖，蔗糖不具有还原性，性质不相似，反映出结构不相似，所以葡萄糖和蔗糖不是同系物。 蔗糖和麦芽糖分子式相同(C12H22O11)，结构不同，二者互为同分异构体，而非同系物。 乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)含有相同的官能团(羧基即—COOH)，且分子组成上相差一个CH2原子团，故二者是同系物。 乙醇和甘油中所含官能团个数不同，结构不相似，不是同系物。 7．将氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到砖红色沉淀，说明该病人的尿液中含有(　　) A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 答案：D 点拨：新制备的Cu(OH)2与葡萄糖反应生成砖红色沉淀，这是葡萄糖的特征反应。 8．下列关于油脂的叙述不正确的是(　　) A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色 解析：油脂是高级脂肪酸与甘油(丙三醇)形成的酯，故它属于酯类，且它属于混合物，无固定的熔沸点，有些油脂是由不饱和的高级脂肪酸与甘油形成的酯，故可使溴的CCl4溶液褪色。 答案：D 点拨：本题考查了油脂结构及对应的一些性质 9．有关天然产物水解的叙述不正确的是(　　) A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘检验淀粉水解是否完全 C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 答案：D 点拨：纤维素和淀粉都是由多个葡萄糖单元组成的，所以水解的最终产物均为葡萄糖。 10．关于油、脂和酯的比较，正确的是(　　) A．油是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，是纯净物 B．脂是高级脂肪酸的混甘油酯，属纯净物 C．油和脂是由于所含的饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同而互相区分的 D．脂是高级脂肪酸中所含饱和烃基较多的甘油酯，脂属于酯类 答案：CD 点拨：酯为含有的物质；油脂为高级脂肪酸的甘油酯。油和脂的主要区别是饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起的，饱和烃基多的为脂，不饱和烃基多的为油。 11．(2012·经典习题选萃)3.42g蔗糖与3.42g麦芽糖混合，一定条件下完全水解，若生成a g葡萄糖和b g果糖，则a:b等于(　　) A．1:1 B．1:2 C．2: