新型土壤与食品原料.ppt

第二节 土壤与食品原料;一、土壤与土壤污染;;沙壤土;腐质土;泥炭;黄土;（二）土壤污染; 1.土壤污染的主要途径 (1)水体污染 利用工业废水和城市、生活污水进行灌溉时污染物随土进入土壤，造成土壤污染。 （2）固体废弃物污染 垃圾、矿渣、污泥等工业和城市固体废弃物使土壤受到不同程度的污染。 （3）大气污染 各种金属粉尘、硫化物、氮化物造成的酸雨破坏土壤原有的生态平衡。 （4）农事操作 化肥、农药的滥用，使污染物进入土壤。;水体污染导致的土壤污染;固体废弃物污染;大气污染;农事操作导致土壤污染;2、土壤污染的特点 （1）蓄积性：污染物在土壤中的运动速度比较缓慢，很多污染物质都能被土壤无机胶体和有机胶体所吸附。因此某些化学性质稳定的污染物可以在土壤表层不断蓄积，在一定时期内，污染程度越来越严重。这种“蓄积性”是土壤污染的显著特点。 (2)不可恢复性：土壤的自净能力有一定限度，当进入土壤的污染物数量大大超过土壤本身的自净能力时，特别是一些不能被分解的重金属大量进入土壤后，就会使土壤受到严重污染，这时再去治理就十分困难，难以恢复。 （3）隐蔽性：土壤污染与大气污染和水污染不同，水污染和大气污染有时通过人的感觉器官就能发现。而土壤污染则比较隐蔽，一般不能通过感官观察，往往要通过对农作物生长产生影响，或通过吃食物的人或动物的健康状况才能反映出来。即土壤从开始污染到导致后果的出现，有一个较长时期的隐蔽过程。 ;;（三）土壤环境背景值和环境容量;3.土壤环境容量： 土壤环境容量目前还没有非常确切的定义，通常认为，污染物质在土壤中的含量未超过一定浓度之前，在作物体内不会产生明显的积累或危害作物正常生长，只有超过一定浓度之后，才有可能使作物受到危害，或使作物体内污染物的积累达到危害人体和食草性动物的健康的程度。 因此土壤存在一个可承纳一定的污染物而不致污染作物的数量。一般将土壤所允许承纳污染物质的最大数量，称为土壤环境容量。 ;;二.农产品与土壤;;（二）土壤中几种主要的重金属污染;;砷对人体的危害： 砷???过呼吸道、消化道和皮肤接触进入人体，如摄入量超过排泄量，砷就会在人体的肝、肾、肺、子宫、胎盘、骨骼、肌肉等部位蓄积，与细胞中的酶系统结合，使酶的生物作用受到抑制失去活性，特别是在毛发、指甲中蓄积，从而引起慢性砷中毒，潜伏期可达几年甚至几十年，慢性中毒有消化系统症状、神经系统症状和皮肤病变等。砷还有致癌作用，能引起皮肤癌 ;;;;;;;;;谢谢观赏