星级餐厅送上门.docVIP

PAGE  PAGE 7 星级餐厅送上门 　　都市人的生活已经离不开外卖，不过很长时间以来，外卖的体验却鲜有创新。人们已经习惯于将外卖等同于粗制滥造，还常常得忍受饿着肚子默默等待的煎熬。 　　伦敦的创业公司Deliveroo实现了把星级餐厅美食送上门的服务，等待时间锁定在30分钟以内，而且你还可以实时监测快递员的位置。 　　用户在Deliveroo的网站或App上输入邮政编码，就能显示出半径两公里范围内能够提供外卖服务的餐厅，其中既有本地小店自产的手工冰激凌，也有米其林餐厅。与Deliveroo合作的餐厅厨房内会安装一台平板电脑，其数据与Deliveroo App同步，这样一旦有新的订单进入，厨师就能立刻收到提醒，而同样的系统会同步提醒快递员。 　　要成为Deliveroo的快递员，只要有辆自行车或是摩托车，以及智能手机就可以了，他们和Deliveroo之间的关系就好比Uber与司机的关系一样，一旦有新订单的提示，便可以自由选择接单，收入为平均每小时7英镑以及每单1英镑（约合8.86元人民币）的提成。但每个快递员只在固定的区域内工作，这也是保证Deliveroo能实现30分钟内送达的关键。Deliveroo通过加强技术算法优化物流调配能力。Deliveroo的数据科学家需要不断测算核心路线算法判断如何找到最合适的快递员来递送一份外卖。 　　“告诉餐厅快递员什么时候会到餐厅，精准到具体时间，效果要比告诉他们10分钟之后到要好。”Deliveroo的创始人Will Shu说，“那不勒斯比萨要花90秒制作，牛排要花10分钟，你要统筹协调，好让快递员收到的是必威体育精装版鲜出炉的美食。我们在各个地方有着上百万次的测试。” 　　Deliveroo的数据显示，其2/3的订餐是晚餐，1/3来自午餐。地理位置也是快餐需求的决定因素之一，伦敦西区多家庭，东区多单身人士，市中心则主要是上班族，这些都会作为配送的考量。 　　据欧睿的数据，2010年到2015年间，英国的外卖市场增长了4.7%达到67亿英镑（约合594亿元人民币）的规模。Deliveroo目前在英国处于最优地位，它把目标客户锁定在那些没有自己的外卖配送服务的餐厅。目前，光是伦敦，就拥有3000个外卖人员以及2500家合作餐厅。Deliveroo今年计划营收将达到1.3亿英镑（约合11.5亿元人民币），这个数字相比去年增长了10倍。 　　“Deliveroo的成立对我和Greg来说是个非常私人的故事。”Shu说。2001年，美籍华裔Shu大学毕业后的第一份工作是在纽约的摩根士丹利担任投资银行分析师。那个时候，他一周得工作100个小时，唯一让他感到不错的是公司每天会给他25美元的晚饭钱，一开始他会去汉堡王吃上一顿，但两个星期之后，他觉得这简直糟透了。于是，每天晚上他会和同事一起叫外卖吃晚饭，抱怨老板。那时还不像今天有发达的互联网，所以他们会把外卖单子按字母顺序整理起来，每天晚上选一家，这是他第一次接触外卖行业。 　　2004年，他被公司外派到伦敦，工作时间和纽约同步，因而每天的晚餐就只能在办公室解决，能够选的只有乐购超市，这让他感到很不满意。几年之后，在英国出现了外卖叫餐服务Just Eat，Shu很兴奋地尝试了一下，却发现两个大问题。“第一，Just Eat上列出的餐厅我基本都没听说过，第二，我不知道外卖要等多长时间，就只能干等着，而且通常要等很长时间。尽管订餐的过程简便多了，但用户体验并不好。” 　　于是他找来了儿时的伙伴Greg Orlowski，他是一名软件工程师。“我们考虑自己需要建一支外卖快递员队伍，以及定制的手持通讯装备。”不过在2007年的时候移动通讯装备还不像今天这样普及，所以直到2013年，Deliveroo才正式成立。Deliveroo在它的网站上宣传自己不和“低质量的餐厅”合作，这也使它和Just Eat区别开来，Just Eat定位于低端市场，一单的均价为16英镑，而Deliveroo则要达到25至30英镑。 　　一开始只有3家餐厅与他们合作，一家是Shu的房东，当时他就住在一家餐厅的楼上，虽然对方同意把Deliveroo开发的订餐系统设备放在店里，但仍觉得这是个“愚蠢的主意”。不过，好在另外两家餐厅还是很看好他们的想法。Shu就成了Deliveroo的第一名快递员，在最初的8个月时间内，他每天都会送外卖超过5个小时。“并不是说我缺钱，而是通过亲身送外卖去了解用户体验。”最初的两年，Deliveroo都是靠口碑传播，在伦敦的扩张也是一个街区一个街区做起，资金来源则是Shu自己的积蓄。现在，只要Shu有时间，他还是会骑着自行车亲自送外卖，这也成了他的健身方式。 　　今年5月，Deliveroo签下了迄今为止最大的一家连锁餐厅Pizza