河南省马铃薯主粮产业发展现状与对策研究.docVIP

PAGE  PAGE 12 河南省马铃薯主粮产业发展现状与对策研究 　　摘 要：2015年以来，农业部将马铃薯列为我国第四大主粮作物，并正式启动马铃薯主粮化战略来保障我国粮食安全和农业的可持续发展。文章通过对河南省马铃薯产业发展现状进行分析，探讨了我省马铃薯产业发展中存在的问题，对马铃薯产业发展前景进行了展望并提出合理的建议。河南省是我国农业大省，如何在不挤占小麦、玉米主粮地位的基础上推行马铃薯主粮化战略，这将是一件意义深远的大工程。 　　关键词：马铃薯；主粮化；产业；对策 　　中图分类号：F307.11 文献标识码：B 文章编号：1008-4428（2016）04-06 -03 　　一、引言 　　2015年以来我国粮食产量和农民收入实现了11年连增，国家粮食安全有了强力的保障，但是人口的快速增长、生态环境的恶化、耕地和水资源的短缺、人类膳食结构的改善???及国内农产品价格高于进口价格等因素的影响，给我国农业的可持续发展带来了巨大的挑战。2015年1月份，农业部将马铃薯列为我国第四大粮食作物，并打算推动马铃薯成为居民餐桌上的主食，也就是说马铃薯即将成为小麦、水稻、玉米三大主粮的补充。马铃薯主粮化，并不意味着我国缺粮，也不是让大家多吃马铃薯，而是把马铃薯淀粉加工成我们每天必备的馒头、面条、粉丝等主食，实现马铃薯由副食向主食的转变、原材料向加工制成品的转变，依靠消费拉动生产，不断研发、生产各种新主食，从而实现马铃薯主粮产业化发展。尽管我省马铃薯产业不像小麦、玉米形成了强大集聚的加工产业链，但是马铃薯具有广阔的开发、加工、利用空间，我们应不断加快科研创新和品种选育，培育出更多高产、高量、高质的主食产品，打造小康社会主食文化，促进一二三产业融合发展，引领农业供给结构改革。 　　二、马铃薯的营养功效 　　首先，马铃薯是一种亦菜亦粮的作物，富含很高的营养价值和药物价值，易被人体消化吸收，有“第二面包”之称。它含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、氨基酸等营养元素，远超胡萝卜、苹果、西红柿、草莓等蔬菜水果，吃完之后给人饱腹的感觉；它还能消炎解毒、清理肠道、抗衰减脂、预防消化系统疾病。 　　其次，马铃薯抗灾耐旱、耐贫瘠、耐盐碱、节水、节肥、节药、节地；其亩产量、稳定性、抗衰性等均高于小麦、玉米等其他粮食作物，因此，发展马铃薯主粮化可以缓解资源环境压力，保证农业可持续发展。 　　再次，马铃薯易加工、口味独特，经过加工成淀粉、全粉后可以在常温下储存15～20年，比小麦、玉米还要耐储，可以作为国家战略的储备粮。 　　最后，马铃薯主食形式及加工方法多样，可以蒸、煮、煎、炒、烧、炸、炖，因此，马铃薯作为原料烹饪出很多美味佳肴和休闲零食。此外像米粉、糕点、馒头、土豆泥、土豆面条、薯条等都具有很大的市场空间和经济效益。 　　三、河南省马铃薯主粮产业发展现状 　　（一）马铃薯主粮生产层面现状 　　河南是我国重要的农业大省，也是第一粮食生产大省，更是小麦、玉米主粮种植加工主产区，具有纵贯南北、承东启西的地理优势和四通八达的运输物流条件，这些产业已经在河南省形成了完整的加工链条和产业体系，这样优越的地域和设施条件为马铃薯产业发展提供了很好的平台。马铃薯是传统作物又是优势作物，我省主要在春、秋两季栽培，主要以商品薯生产为主，也有小部分地区以加工薯生产。由于河南省人均耕地较少，农民为了提高复种指数，一般采用间作套种来提高马铃薯的收益。目前我省年播种面积大概有100多万亩，主要集中在开封、洛阳、三门峡、信阳等地，一般亩产1800多公斤，高产达3500公斤。随着马铃薯品种的不断发展和人们消费结构的变化，马铃薯的育种目标由最初的高产型品种转变为优质型、抗病虫型以及加工型品种。截至2015年，我国共育成了480多个新品种，这些品种在产量、品质、抗病和外观性状上有较大改良，但全粉加工品种仅有6～9个，难以满足生产加工需求。目前我省马铃薯全粉加工一般选取芽眼浅、薯形好、薯肉色白、还原糖含量低和龙葵素含量少的“夏波蒂”和“大西洋”品种，但由于生产需大水大肥大药，种植成本高，适宜区域小，易空心，抗病性差，产量低，种植面积一直徘徊不前，一般农户难以种植成功。我省食用型马铃薯主栽品种是脱毒抗病荷兰15号，但大部分农户仍使用自留薯。 　　（二）马铃薯主粮加工层面现状 　　马铃薯由菜变粮，不是增加产量和种植那么简单，还需要在深加工上下点功夫，河南马铃薯加工企业起步较晚，马铃薯加工企业仅局限于粗淀粉、精淀粉加工，马铃薯休闲食品以薯条、膨化制品为主。但近年来随着马铃薯主粮化战略的实施，马铃薯食品的深加工在近几年出现大幅度增长趋势，其深加工的产品为食品、医药、化工、石油、纺织、农业等行业提供大量丰富的原材料。目前已有科研人员研发出马铃薯全粉占比 30%