新型实训项目八.ppt

食品厂生产车间工艺布置综合实训;目录;【概念】 生产车间的工艺布置又称为车间设备布置。就是对厂房内设备排列的安排和配置作出合理的安排，并决定车间的长度、宽度、高度和建筑结构的形式，以及生产车间与工段之间的相互关系，并以车间设备布置图纸的形式表达出来。 ;【要求】 设备布置应满足以下各项基本要求： ;【原则】 1.要有总体设计的全局观点。 2.设备布置要尽量按工艺流水线安排，但有些特殊设备可按相同类型适当集中。 3.在进行生产车间设备布置时，应考虑到进行多品种生产的可能，以便灵活调动设备，并留有适当余地便于更换设备。 4.生产车间与其他车间的各工序要相互配合，保证各物料运输通畅，避免重复往返。 5.必须考虑生产卫生和劳动保护。 6.应注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。 7.对散发热量、气味及有腐蚀性的介质，要单独集中布置。 8.可以设在室外的设备，尽可能设在室外并加盖简易棚保护。;【实训目的】 1.掌握食品厂生产车间工艺布置的任务,把握工艺布置的原则。 2.系统掌握食品厂设备布置的步骤。 3.通过实训，可以让学生在布置车间设备时，对食品厂车间布置方法和要求进一步的掌握。从中锻炼学生分析问题、解决问题的能力。;【实训要求】 1.将所学专业理论知识同岗位实际生产实践相结合。 2.在工厂能遵守工厂的各项规章制度，听从指导，按要求完成各项实训训练。 3.在实训中，同组学生要相互配合，要养成相互团结、相互协作的良好习惯，注意培养学生的组织与协调能力。;【实训步骤】 1.资料准备 车间布置设计必须在充分调查的基础上，掌握必要的资料 作为设计的依据，这些资料包括： （1）生产工艺图； （2）物料衡算数据及物料性质； （3）设备资料； （4）公用系统耗用量； （5）土建资料和劳动安全、防火、防爆资料等； （6）车间组织及定员资料； （7）厂区总平面布置； （8）国家、行业有关方面的规范资料。;【实训步骤】 2.生产车间区域划分。 整理好设备清单（如表8-1所示）、生活室等各 部分的面积要求，根据工艺流程对生产区域、 辅助区域、生活行政区域的面积做出初步的划 分。;【实训步骤】 3.绘制生产车间外形轮廓。 食品工厂生产车间的建筑外形选择，应根据生产品种、厂址、地形等 具体条件决定。一般所选的外形有：长方形、“L”形、“T”形、“U”形 等，其中以长方形最为常见。 根据工艺的要求以及该车间在全厂总平面中的位置，与土建专业共同 拟定车间的结构形式、朝向、跨度；用坐标纸按厂房建筑设计的要求 绘制车间大致轮廓草图（比例可用1︰100，必要时也可用1︰200或 1︰50），画好生产车间的长度、宽度和柱子以及大体上的区域位 置。 长方形的车间长度一般在60m左右或更长一些,并希望生产车间的柱子 越少越好;车间宽度为9m、12m、15m、18m、24m等;高度为7～8m, 也有的车间达13m以上。;【实训步骤】 4. 按照总平面图，确定生产流水线方向。;【实训步骤】 5. 进行设备布置。 将设备尺寸按比例大小，用硬纸板剪成小方块（或设备外形轮 廓俯视图），在草图上布置，排出多种方案分析比较，以求最 佳方案。也可采用AutoCAD制图，会更加方便。 在进行设备布置时应从以下几方面进行综合考虑。 （1）设备排列顺序（2）设备排列方法（3）操作间距（4）安 全间距 (5)符合建筑的要求（6）对门、窗的要求。;【实训步骤】 6.讨论、修改、画草图，对不同方案可以从以 下几个方面进行比较： ①建筑结构造价； ②管道安装（包括工艺、水、冷、汽等）； ③车间运输； ④生产卫生条件、操作条件； ⑤通风采光。;【实训步骤】 7.确定方案。;【实训步骤】 8.画出正式图。 设备布置图是用来表示一个车间的全部设备及管口方位 在厂房建筑内或室外安装布置详图。它主要分平面布置 图和立面（或剖视）布置图。本次实训主要是某一层生 产车间平面布置图的绘制。具体绘制步骤如下： （1）准备工作。（2）绘制平面图（从底层开始逐张 绘制）。（3）绘制方向标。（4）绘制、填写标题 栏，绘制有关表格及注写说明。;【设计实例】 以实训四的饮料车间和焙烤车间的生产为例。 1.果汁厂生产车间平面布置如图8-1所示。 2.面包生产车间平面布置实例 面包切块、搓圆、饧发、烘烤工段平面布置及剖面图如图8-2、图8-3所示。;Enter ; 【实训评分】 【考核方式】 在制图室进行，通过对学生的制图质量和整个 实训的态度进行综合考核。在完成基础理论的 考核之后进行，该项实训的时间为两周。;1.车间平面布置对于门窗有何设计要求？ 2.车间平面布置对于建筑结构的要求。 3.何为车间设备布置剖视图？ 4.如何保???生产车间的采光和通风能满足设计要求？;本项目所附表格及插图;图8-1 果汁调配车间