淮南八公山豆腐文化产业链分析.docVIP

PAGE  PAGE 13 淮南八公山豆腐文化产业链分析 　　摘 要：本文通过对“八公山豆腐文化产业园控制性详细规划”的分析，针对文化，旅游两个方面，指出其没有充分利用豆腐文化价值，没有形成完整的文化产业链，文化和旅游结合不紧密等问题。并提出增加影视产业链、文艺演出产业链、绿色健康饮食与礼品产业链、《淮南子》衍生品产业链，把文化价值转化成巨大的经济价值。 　　关键词：八公山豆腐；八公山豆腐文化；文化产业链 　　中图分类号：G124 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）028-000-03 　　Abstract：In this paper， the author analysed “The Regulatory detailed planning of Ba gong mountain bean curd Cultural Industry Park”. According to two aspects of culture and tourism，the article Points out the problem which it do not make full use of Bean curd cultural value， it has not form a complete cultural industry chain and the culture do not closely combine with the tourism， etc. The article suggestions that it should add four cultural industry chains： movie and TV cultural industry chain， theatrical performances industrial chain， green healthy food and gift industry chain and Huainan Zi spin-off products industry chain， changing the cultural values into a huge economic value. 　　Key words：ba gong mountain bean curd ；ba gong mountain bean curd cultural；cultural industry chain 　　一、八公山豆腐的历史渊源及概况 　　八公山位于安徽省淮南市西部，和寿县相邻，是豆腐的发源地。八公山豆腐历史文化深厚，已有2000多年的历史。据记载，豆腐是西汉时期淮南王刘安在炼制丹药时发明的。明代著名医学家李时珍的《本草纲目》中记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”五代谢绰的《宋拾遗录》中也有记载：“豆腐之术，三代前后未闻。此物至汉淮南王亦始传其术于世”。 　　刘安是西汉时期汉高祖刘邦的孙子，被封为淮南王，定都寿春，即现在的淮南市寿县。相传刘安好道术，欲求长生不老之药，不惜重金招纳方术之士，其中较为出名的有八个人，号称“八公”，刘安和八公相伴，在八公山上谈仙论道、炼制丹药。一次在炼制丹药时无意中制出了鲜嫩可口的豆腐，刘安也成了豆腐的始祖。刘安成仙后，炼制丹药的器皿里剩下的药渣被鸡犬添吃，于是鸡犬也成仙了，这就是“一人得道，鸡犬升天”典故的由来。刘安好学，曾广纳贤士，并主持编写了著名的《淮南子》。 　　八公山豆腐有着悠久的历史，因其质嫩味佳而闻名全国。豆腐制作是淮南当地人民的传统手艺，很多农民世世代代以豆腐制作为生，因此，淮南拥有一批豆腐制作技艺精湛的技术人才。淮南市的“豆腐传统制作技艺”曾入选安徽省第一批省级非物质文化遗产。 　　目前，淮南市豆腐产业有中等规模生产企业8家， 2个新鲜豆制品加工区 ，个体加工专业户3000余家，年创产值近 5 亿元。淮南市已经拥有了15个豆制品商标，其中“八公山”牌是安徽省著名商标，“八公山”牌腐皮王曾获得安徽名牌产品、安徽名牌农产品等称号。淮南市制订发布了《腐皮》、《豆腐干》、《腐乳》、《水豆腐》四个淮南地方标准，打破了豆制品千百年来无标准的历史。“八公山豆腐”已经被认定为“国家地理标志产品”。 　　近年来，淮南市政府对八公山豆腐产业给予大力的支持和扶植，并重点发展八公山豆腐文化产业。2011年，成立了安徽淮南八公山豆腐文化产业园。 　　二、淮南八公山豆腐文化产业园概况 　　淮南八公山豆腐有着深厚的文化底蕴，为了开发八公山豆腐文化产业，淮南市政府于2011年成立淮南八公山豆腐文化产业园。产业园的功能定位是“以豆腐文化为主体的豆制品加工、研发、营销博览和国际交流中心，集展示、参与、餐饮、购物