用中式禅意对抗星巴克.docVIP

PAGE  PAGE 6 用中式禅意对抗星巴克 　　去年5月，太平洋咖啡董事长兼CEO蓝屹将手上的两部iPhone手机都扔掉了，换上了两款国产手机：华为P7和小米4。蓝屹说：“这次换机行动多少有些民族情结的意味在其中，就如同我内心希望顾客都可以走进太平洋咖啡一样。” 　　蓝屹在接受《二十一世纪商业评论》记者专访时不讳言，按照目前的发展速度，未来太平洋咖啡将在中国内地咖啡市场占有数一数二的地位。 　　太平洋咖啡于1992年在香港诞生，天然带着中西融合的基因，2010年被华润创业收购，成为其旗下唯一咖啡连锁品牌。截至2016年1月15日，太平洋咖啡的全球门店数量已达474家，成为中国咖啡连锁品牌第2位。 　　目前内地的咖啡市场，与太平洋咖啡刚进入中国内地时的2011年全然不同，韩系咖啡馆打破了欧美连锁巨头的垄断局面，而一些个性化的小众咖啡馆和以创???空间自居的咖啡馆也不断涌现。太平洋咖啡如何自处？ 　　“一杯，一念，一世界”，这是蓝屹为太平洋咖啡描绘的中式禅意，也暗藏了欲以此突围的底气，“一杯，要做一杯好咖啡；一念，要提供好服务；一世界，要提供好环境。”蓝屹也相信，太平洋咖啡提供的Coffee Solution业务，不仅服务于自家的直营店和加盟店，还能把其他有咖啡需求的竞争者或者个人纳入其中，商业想象空间巨大。 　　去年，蓝屹在kindle上认真看了小米联合创始人黎万强撰写的书籍《参与感》，对书中一句话印象深刻，“互联网思维的核心是口碑为王，口碑的本质是用户思维，就是让用户有参与感”。 　　蓝屹反思，咖啡生意也是以顾客导向为根本，打造顾客的完美体验。对太平洋咖啡而言，如何运用口碑营销来扩大自己的影响力？“我们运用社会化媒体去传播口碑的力度明显不足，与顾客之间的关系也没有达到像朋友一样的交心和信任。” 　　书中提到，小米快速构建参与感的三个战略是：做爆品、做粉丝、做自媒体。三个战术是：开放参与节点、设计互动方式、扩散口碑事件。蓝屹深感，这些法则同样适用于咖啡行业，而且有很强的操作性，“我们的国酒咖啡、古树茶、咖玛素娜以及华夫饼、Monchichi、圣诞小熊可不可以做成爆品？如何为这些产品创造故事、制造话题，设计有趣的互动方式？持有我们太卡的会员怎样能成为我们的粉丝，甘心情愿为太平洋咖啡鼓与呼？” 　　实现“小姑娘的梦想” 　　《21CBR》：你如何看待现在内地咖啡市场的竞争格局，太平洋咖啡有什么应对策略？ 　　蓝屹：太平洋咖啡现在分为两个市场，一个内地市场，一个香港海外市场。香港市场的成熟度比较高，而内地市场还在培养，这两个市场采取的不是同一种打法。香港市场会保持原来的节奏，因为原来就做得不错。 　　而内地市场现在则是各股势力“乱打”的状态，存在几股势力：一股是星巴克、太平洋咖啡和Coasta等经典咖啡馆；一股是韩流，韩式咖啡馆走明星营销路线，采取单店加盟方式扩张规模，有些急于圈钱的意思；另一股所谓的咖啡馆，做的其实只是简餐生意；还有一部分是小众的咖啡馆，单打独斗，不能形成连锁规模，虽然它们很值得尊重，但不会形成对连锁咖啡店的竞争；另外，还有一类是为创业者提供流动办公室空间的，严格意义上讲他们并不是真正的咖啡馆。而这些创业空间或者个体咖啡馆，却恰恰是我们Coffee Solution的服务对象，可见我们的业务空间非常大。 　　在咖啡行业整体高速发展的形势下，太平洋咖啡的竞争优势主要体现在以下几个方面： 　　其一，太平洋咖啡的“三、二、一”战略。“三”是指三个战略，即太平洋咖啡拥有的“三驾马车”：第一驾是太平洋咖啡零售业务――太平洋咖啡直营店；第二驾是企业咖啡服务业务；第三驾则是特许经营业务。“二”是指两个战场，即中国内地市场和香港海外市场。“一”是指太平洋咖啡拥有的一个强大的、具有组织能力的后台支持系统。 　　其二，固本培元。太平洋咖啡努力从不同的层面进行系统升级，努力提升组织能力，推动业务发展。如，管理流程基础梳理、供应链整理、信息系统标准化、咖啡学院的成立、互联网技术的创新开发等。 　　其三，品牌驱动。“中西文化交融、充满书卷气”的品牌定位使太平洋咖啡在同行业中表现得与众不同。 　　其四，近几年太平洋咖啡的快速发展离不开企业所坚持的“使命感”，打造属于中国人的民族品牌，加强品牌影响力。 　　《21CBR》：企业咖啡业务作为太平洋咖啡发展的重要战略之一，今年在内地的推广过程中成效如何？ 　　蓝屹： 关于Coffee Solution，即“企业咖啡解决方案”，其重点是，完整地掌握与咖啡行业有关的所有器具、原料、培??、信息系统。我以前说过，每一个姑娘的心中都有一个开一间咖啡店的梦想，她们只管做梦好了，由我们来帮她实现梦想。太平洋咖啡可以告诉你如何选址和控制投资成本，帮你推荐工程