一、我國食品卫生法的特点.pptVIP

;一、我国食品卫生法的特点;1.是食品卫生法而不是食品法 ;2.中国的食品卫生法是全国都必须遵守的;3. 直接授予卫生监督机构以强制性较强的行政权 （包括处罚权） ;4. 第一次制订、颁发就包括了食品、食品添加剂、食品容器、包装材料 ;5. 和及其他部门法相比，卫生食品法技术性较强，因此它派生出来的法定技术规范最多 ;二、国外卫生监督管理体制及特点;1. 德国卫生监督部门的主要职责特点;2.英国卫生监督部门的主要职责特点;以上两国的公共卫生管理人员充足，经费保证;3.美国卫生监督部门的主要职责特点;三、餐饮业管理的模式和特点;1.美国监管部门职责;(2)县政府卫生部门负责监督管理本县内餐饮业的食品安全，颁布许可证，开展巡回监督检查，实施行政处罚 ;(3)大型连锁餐饮企业设有专门的质量保证机构，负责本企业的食品安全管理 中小型餐馆必须有1名以上的取得资格的食品安全管理员，方能营业 ;(4)国家餐饮协会在政府监督食品安全与企业自律之间起到较好的桥梁作用 ;(5)美国对餐饮业的食品安全的监管十分严格，共同的特点是任何人经营餐饮业，必须申请县级卫生部门的批准，其程序既严格又复杂;(6)各自具有特点 ;2.美国国家餐饮协会作用;(2)编辑培训资料（如Servasafe Course book），培训食品安全人员（FOOD Protection Manager），并颁发证书 ;(3)代表餐饮业主与FDA以及地方卫生部门沟通，在政府与餐饮企业之间起桥梁作用 ;(4)参加毎两年一度食品安全大会（Conference for Food Protection）;3.美国餐饮业自身的食品安全管理;(2)不论是中餐馆还是西餐馆，在繁忙的午餐供应期间，都难以始终保持最佳的卫生规范（Best Practice） ;(3)餐馆自身食品安全管理意识较强;4.欧洲国家的餐饮业管理;德国强调业主的自我管理 业主能够主动申报、接受法律咨询、完善卫生设施、安排从业人员培训等 德国几乎不存在无证经营的情况，严格意义上的食物中毒事件也很少发生 ;四、认真学习规范，提高我市餐饮业自身管理水平;1. 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的作用定位;(2)作为餐饮业实施量化分级管理制度的基础技术依据 ;(3)作为餐饮加工经营单位强化自身管理的技术规范依据和???备进入餐饮行业的管理相对人决策前的参考和指南 ;(4)作为有条件的餐饮业单位实行HACCP管理体系的前提方案的参照标准 ;(5)提供公众参与餐饮服务业饮食安全的社会监督的基本依据 ;2. 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的主要内容和特点;(2)卫生管理要求 ;(3)加工操作卫生要求 ;(4)注重可操作性和自身管理的实用性 ;3.如何很好地执行《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》;(1)结合实际和行业健康发展的需要，逐步推动规范的施行;(2)营造实施规范的环境，强化实施规范的配套措施;(3)建立规范的科学评价与改进机制;