化学选修五第四单元第二节预学案.doc

PAGE  PAGE 6 化学选修五第四单元第二节预学案 班级 姓名 学习目标： 1.知道糖类的概念及分类。 2.记住葡萄糖的结构，并能从官能团的角度把握其化学性质。 3.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。 4.了解淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。 知识要求： 一、糖类的组成与分类 1．糖类的组成 从分子结构上看，糖类可定义为________、________和它们的脱水缩合物。 2．糖类的分类 根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为______、低聚糖和______。 二、葡萄糖和果糖 1．组成和分子结构 2.葡萄糖的化学性质 (1)从官能团分析 (2)生理氧化反应的化学方程式为： 3．用途 葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。果糖用于糖果制造业。 三、蔗糖、麦芽糖 1．蔗糖 蔗糖是由1分子________和1分子______脱水形成的，分子式为______________，在酸性条件下水解的化学方程式为 ________________________________________________________________________。 2．麦芽糖 分子式为______________，与蔗糖互为________，是由两分子________脱水形成的。 麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为 ________________________________________________________________________。 3．麦芽糖和蔗糖的还原性 麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。 四、淀粉和纤维素 1．淀粉 (1)组成 通式为____________，属于______________化合物。 (2)性质 ①______于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。 ②水解反应： ________________________________________________________________________。 ③特征反应 淀粉__________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。 (3)用途 淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 2．纤维素 (1)组成：组成通式为____________，属____________化合物。 (2)性质 ①一般不溶于水和有机溶剂。 ②水解反应 纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为 ________________________________________________________________________。 ③酯化反应 纤维素中的葡萄糖单元含有______，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。 (3)用途 纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备________________、________________等化工原料。 附： 1．糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cm(H2O)n表示，过去曾称其为碳水化合物。 2．根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为 (1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。 (2)低聚糖：1 mol低聚糖水解后能产生2～10_mol单糖，若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。 (3)多糖：1 mol多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。 3．在口中咀嚼米饭和馒头时会感甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的淀粉转化为葡萄糖。 4．实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上： (1)取1.80 g葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64 g CO2和1.08 g H2O，其结论是含有碳、氢、氧三种元素且最简式为CH2O。 (2)用质谱法测定葡萄糖的相对分子质量为180，计算得葡萄糖的分子式为C6H12O6。 (3)在一定条件下1.80 g葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90 g，由此可说明葡萄糖分子中含有5个羟基。