国内外核果类水果去核机的现状_李恩山.pdf

国 内外核果类 水果 去核机 的现状 李恩 山 范钢娟 机械工业部食品装备设计研究所 【摘要 本文 就国内外核果类水果去核加 工设备 的现状进行了全面 阐述 水果去核作业是果品加工中 一项十分重要 的工序 采用性能优 良的去核设备 , 可以 降低劳动强度, 提 高生产率及 去核 率, 保证最终 产品质量 本文着重介 绍了必威体育精装版研制开发的适合我 国国情 的两种去核机 , 一种是适合于核 易分离的核 果 类水果 , 如桃、 杏 、 李等 的去核加工 , 另一种是适合于粘核型的桃子 的去核加工 、 关键词 核 果类水果 去核机 概 述 、 核 果类 水果 主要 是指桃 、 杏 李 、 山植 、 红枣及橄 榄 等 它们 在水果 总 产量 中 占有较 大比例 以 它们 为原 料 , 加 工成饮 料 、 罐 头 、 果 脯及 果干 制 品时 , 去核 作业 是一 项十分 重 要的前处理 工序 。 以 往 , 它 主要采 用人 工作业 , 不仅占用 大量 的 劳力 , 劳动 强度大 , 生产 效率低 , 且 产 品质量 难 以控制 因 此 , 实行 水 果 去 核的机 械 化作业 是 一 种必 然 的发展 趋 势 国外在 六 十年代就着手 去核 机 的研 制 八 十年代 初 , 美 国 、 意 大利和 荷 兰等国 已相 继 出现 了粘桃 去核 机 、 橄 榄去 核机等 去 核工序 基本 上实 现 了机 械化作 业 我 国是 从八 十年 代后期 开始着 手对 去核 机进行 研 制的 , 并陆续 推 出一 些 产品 , 由于 一 些间题 尚未 真正解 决 , 因此 真正 在生产 中推广应 用 的并 不多 , 所 以 在众 多 的果 品加 工 厂 中, 去 核作业???今 基本 上仍 是依靠 手工 或者 十分简 陋 的工 具完成 。 近年来 , 随着人 民生 活 水平 的不断 提高 , 人 们 对食 品质量 的要求 也越 来越严格 , 生 产厂 家也 意识 到 , 前处理 工序 对 产 品质量 有不可 忽视 的影 响 , 各 厂家 纷纷 寻找合适 的前 处 理设 备 。 由于 许多前处 理设 备 , , , 在国 内尚属 空 白 例如 桃去核 机等 故用 户 的需求 难 以 满足 因此 开发性 能 优 良的去 核 机及 其它前 处理设 备是 形势所 需 、 , 王 人 圣 〔扫 创右 , 卜 〔泊 月 咨份卜于 , 盆住巨 、 口 , 分 ’ ‘ ‘ , ‘ 葱已习 么 洲丈 忿弋 」、 , 丈 又 么 , ‘ 月 美 国 公 司