旅游餐饮习题集.doc..pdf

学习情境二 旅游餐饮服务企业典型业务的会计核算练习题 一、单项选择题 1、不宜入库管理的原材料是（） A、粮食 B、豆油 C、调味品 D、蔬菜 2、成本加成率法制定饮食制品售价的公式为（） A、售价=定额成本×（1+成本加成率） B、售价=定额成本×（1+成本毛利率） C、售 价=定额成本÷（1+成本加成率） D、售价=定额成本÷（1+成本毛利率） 3、服务业在生产经营中使用的各种材料，一经领用即计入（），不管是否已经投入使用。 A、营业费用 B、管理费用 C、营业成本 D、生产成本 4、当接团社向组团社发出“结算通知单”后，无聊是否收到，都应却确认（） A、营业成本 B、营业收入 C、营业费用 D、营业利润 5、新光餐厅青椒肉片每盘配料价 8.25 元，规定毛利率 45%。每盘青椒肉片的售价是（）。 A、12 元 B、15 元 C、37 元 D、16.5 元 6、新光餐厅出售的清炒虾仁成本为 18 元，定价使用的成本加成率为 50%。其售价是（）。 A、24 元 B、36 元 C、32 元 D、27 元 7、按照国际惯例，国外旅游机构需于旅游者人境日的（）天前，通过中国银行将旅游包价费 用汇到组团社。 A、15 B、20 C、 30 D、 60 8、旅游中的“汽车超公里费”属于（）。 A、综合服务费 B、城市间交通费 C、市内车费 D、专项附加费 9、理发、美容、浴池、照相、洗染、修理、娱乐等服务业在管理上虽然有先收款后服务和先 服务后收款两种方式，但不论哪种收款方式，财务部门都应于每日营业终了时，根据业务部门报送 的“主营业务收入日报表”及收到的款项登记（）账户。 A、“应收账款” B、“主营业务收入” C“其他应收款” D、‘预收账款” 10、不入库管理的原材料（）。 A、粮食 B、鲜活商品 C、调味品 D、干货 11、采用毛利率发确定餐饮制品销售价格的计算公式为（）。 A、销售价格=成本价×（1+成本毛利率） B、???售价格=成本价×（1+销售毛利率） C、销售价格=原材料成本/（1-销售毛利率） D、销售价格=原材料成本/（1-成本毛利率） 12、（）的申请人和受益人均是旅游者本人。 1 / 26 A、汇付 B、托收 C、旅行信用证 D、旅行支票 13、（）是指非组团旅游公司为组团社派出的翻译导游人员参加全程陪同，按规定开支的各种 费用。 A、综合服务成本 B、劳务成本 C、零星服务成本 D、其他服务成本 14、利用建筑物、道路和天空等发布的广告是（）。 A、印刷广告 B、户外广告 C、漂浮广告 D、空间广告 15、资产负债表日，交易性金融资产应当按照公允价值汁量，公允价值与账面余额之间的差额 汁入当期（） A 收入 B．成本 C．损益 D．费用 16、旅游业是第（）产业，它是以旅游资源为条件，为人们的旅行游览提供综合服务的行业。 A、一 B．二 C．三 D．四 17、旅行社的主营业务收入是由（）决定的。 A 价格和数量 B．天气 C．地区 D．文化 18、目前我国组织旅行团的收费方式，主要是采用费用（）方式，即旅游者按照旅游路线和旅 行天数向当地旅行社一次交清旅游费用。 A 现场 B．包干的 C．事后结算 D．临时 19、无论是组团社还是接团社的成本都通过“（）”科目进行核算。 A 营业成本 B．营业费用 C．主营业务成本 D．管理费用 20、预收制是指付费