营养师四级之膳食营养指导与疾病预防完整版.ppt

第七章膳食营养指导与疾病预防;第一节;膳食营养指导和管理的公共营养师的基本职责之一。 目的：合理营养，促进健康，预防疾病。 措施： ①正确地选择食物； ②合理地计划膳食； ③评价膳食的营养价值； ④改善膳食的质量。;膳食营养指导和管理的作用;二 膳食营养指导和管理的主要内容;第二节;第二节;二 应用DRIS评价群体摄入量;三、用膳食营养素参考摄入量为个体计划膳食 1、设定营养素摄入目标 2、制订膳食计划;设定营养素摄入目标;制订膳食计划;四 用膳食营养素参考摄入量为群体计划膳食;第三节;膳食结构的4种类型;;一 膳食结构的类型和特点（1）;膳食结构的类型和特点（2）;膳食结构的类型和特点（3）;;4、地中海膳食结构（意大利、希腊）;三 中国居民膳食指南;中国居民膳食指南（2007年新版）（10条内容）;中国居民平衡膳食宝塔;宝塔有5层;具体数量;中国居民平衡膳食宝塔;3、特定人群的膳食指南;（1）婴幼儿膳食指南;（2）学龄前儿童膳食指南;（3）学龄儿童;（4）青少年;（5）孕妇;（6）乳母;（7）老年人;第四节;怎样预防营养缺乏病;一 蛋白质——能量营养不良;发病表现;指凹性水肿;预防;二 维生素A缺乏症;维生素A缺乏症;维生素A缺乏病的预防;三 维生素D缺乏病;维生素D缺乏病;维生素D缺乏病的预防;四 维生素B1缺乏病;临床表现;B1缺乏病的预防;五 维生素B2缺乏病;临床表现;预防;六 维生素C缺乏病;发病表现;维生素C缺乏病的预防;七 叶酸缺乏病;叶酸缺乏症的临床表现;叶酸缺乏的预防;八 钙缺乏;发病表现;预 防;九 铁缺乏;发病表现;铁缺乏的预防;十 锌缺乏病;发病表现;预 防;十一 碘缺乏病;发病表现;预 防;十二 硒缺乏;硒缺乏的预防;第五节;1、肥胖病 2、心脑血管疾病 ①高血压 ②高脂血症 ③冠心病 ④脑卒中 3、糖尿病 4、骨质疏松 5、痛风 6、肿瘤;;1、肥胖的定义;2、肥胖的诊断标准;肥胖的诊断标准;理想体重与肥胖;肥胖患儿明显增加;3、肥胖与膳食营养的关系;4、肥胖的宣传教育和指导要点;能够降低血脂的食物;番茄;黄瓜;5、肥胖病的饮食管理;适当营养素分配比例;二;二 心脑血管疾病的膳食营养防治;1 原发性高血压;正确测量血压;高血压与膳食营养因素的关系;高血压病的三高和三低;预防为主;高血压病的预防：;太极拳——推荐的健身运动;太极剑;香蕉;菠萝;高血压的膳食营养防治;(心血管疾病的膳食营养防治) 2 高 脂 血 症;1）高脂血症的诊断;血脂测定; 高脂血症;病因：;血脂增高的因素;2）膳食因素对血脂代谢的影响;膳食因素对血脂代谢的影响;高脂血症的饮食管理;危害：;检查血脂的注意事项;胆固醇;甘油三酯;防 治;有氧运动的原则;降血脂的药物——中药;降血脂的药物——西药;太极剑;太极扇;能够降低血脂的食物; (心血管疾病的膳食营养防治) 3 冠 心 病; 冠心病的概念;;冠状循环的特点;冠心病的分型;临床表现及评估（以稳定型心绞痛为例讲解）;高秀敏因急性心肌梗死去世;马季(1934~2007);侯耀文(1948~2007);著名特型演员古月因心肌梗死去世(1937~2005);比尔·克林顿;克林顿5小时心脏搭桥手术成功，情况稳定[ 2004-09-07 08:05 ] ;心血管疾病是我国人口的主要死因;心血管病发病因素;疾病与冠心病的关系;病理基础;冠状动脉硬化及血栓形成;胆固醇;胆固醇与动脉粥样硬化的关系;常见食物中胆固醇含量mg/100g;在普通膳食情况下，每天由食物中摄取的胆固醇平均为0.1~0.2克。膳食中每增加100毫克胆固醇，其血清胆固醇增高3~5毫克。 所谓低胆固醇食物是指100mg/100g以下者，心脑血管疾病患者可以食用，对于胆固醇在100~200mg/100g者，应不用或少用；而高于200mg/100g者，应禁用。不过还有用量的关系；另外，还要经常监测血脂。;甘油三酯（脂肪）;胆固醇代谢;胆固醇合成的调节;3、激素。胰岛素、甲状腺素使胆固醇合成增加；胰高血糖素、糖皮质激素使胆固醇合成减少。但甲状腺素同时又促进胆固醇在肝中转变为胆汁酸，而且这个作用大于合成胆固醇的作用，故甲亢病人的血清胆固醇降低，而甲低病人的血清胆固醇升高。;胆固醇的转化;膳食营养因素与冠心病的关系（1）;膳食营养因素与冠心病的关系（2）;膳食模式;地中海饮食;地中海沿岸共有17个国家，她们的饮食习惯与模式都各有不同，但都共同展现一些特点： 1、包含大量的蔬菜、水果、面包、五谷、薯类、豆类、坚果及种籽类食物 2、以橄榄