6款少荤多素家常菜,米饭要多备点!味道是相当不错.pdf

6款少荤多素家常菜，米饭要多备点！味道是相当不错 【牛肉炒蒜苔】 【木耳炒山药】 【茄汁虾丸】 【酱焖鲳鱼】 用料：鲳鱼； 葱姜；大蒜；面酱；油；白酒；韭菜；盐； 做法：1鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下，在鱼身的 两面，打上花刀，撒适量盐腌制。 2将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时。 3葱姜切碎，蒜拍扁切碎，锅里放两勺油，比平时炒菜放的油要多一些，油热后把鱼 放进去煎一下，两面都要煎。 4然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末，再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼 身，大火烧开转小火炖，放入葱姜，要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底。等汤 汁收干时，撒点韭菜即可出锅。 注意：鱼鳃处的内脏要去除，否则会影响鱼的味道；要想入味，鱼要提前腌制，后面 烧鱼的过程中不用再加盐；打上花刀更易入味，还缩短烧制时间；用面酱腌制，烧鱼 更好吃；时不时铲一下锅底，防止糊锅。 【老干妈爆炒鸡胗】 【番茄炒蛋】 用料：鸡蛋；番茄；葱；盐；味精；油； 做法：1、鸡蛋打散加入葱花和食盐搅拌均匀，番茄切块，锅中倒油烧至7成热倒入蛋 液。2、蛋液凝固成型后用锅铲划拉散盛出备用，锅洗干净重新倒油烧热后倒入番茄 煸炒。3、大火煮，待番茄煮出水后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后最后依个人口味调 入食盐鸡精即可食用。 本文作者：吃货大队