2011年度全国自考营养学模拟试卷.docx

2011年全国自考营养学模拟试卷 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1. 有利于非血红素铁吸收的是（） A. 维生素C B. 钙 C. 草酸 D. 膳食纤维 答案：A 解析：（P66）本题考查铁的吸收的影响因素。有利于膳食非血红素铁的吸收的因素有：维生素C、肉类因子、核黄素等。故选A。 2. 3～6岁儿童在每日膳食安排上，除了早中晚三餐外，还可增加（）点心。 A. 1次 B. 2次 C. 3次 D. 4次 答案：A 解析：（P97）3～6岁儿童的膳食应注意食物品种的选择和变换，食物可分成早、中、晚三餐和下午一次点心。 3. 反映机体近期或短期营养状况时，选择的检测样品可为（） A. 血、尿、粪 B. 粪、毛发 C. 毛发、指甲 D. 尿、毛发 答案：A 解析：（P149）营养生化指标检测中，血、尿、粪便可反映当时或短期的营养状况。 4. 急性肾功能衰竭护理中最重要的观察内容是（） A. 检查每日的化验单 B. 记录出入水量 C. 每日测量血压6次 D. 每日蛋白质排出量 答案：B 解析：（P201）急性肾功衰竭少尿期的病人应准确记录每天的出入水量，严格限制各种水分摄入，保证患者水盐代谢平衡，避免加重病情。 5. 具有低蛋白血症、水肿、蛋白尿、高脂血症四大特征的疾病是（） A. 急性肾功能衰竭 B. 肾病综合征 C. 慢性肾功能衰竭 D. 慢性肾炎 答案：B 解析：（P199）肾病综合征的临床表现具有低蛋白血症、水肿、大量蛋白尿、高脂血症四大特征。 6. 关于脂类的吸收，下列说法不正确的是 （） A. 胆汁可以使脂肪分散为细小的脂肪微粒 B. 被吸收的大部分脂肪酸经再次酯化后才进入血液循环 C. 正常膳食中脂肪吸收率可达90％以上 D. 食物中胆固醇的含量越多吸收率越高 答案：D 解析：（P20）本题考查胆固醇的吸收。胆固醇的吸收率与其在膳食中的含量成反比，若膳食中胆固醇含量多，人体则会降低对其的吸收率。 7. 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（） A. 抗生物素 B. 抗胰蛋白酶 C. 卵黄高磷蛋白 D. 磷脂 答案：C 解析：（P123）蛋中铁含量较高，但由于与蛋黄中的卵黄高磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，因此蛋黄中铁的生物利用率很低，仅为3％左右。 8. 下列哪种情况可能与营养缺乏有关（） A. 肥胖 B. 高血压 C. 糖尿病 D. 儿童生长发育缓慢 答案：D 解析：（P131）此题考查营养素缺乏与疾病的关系。膳食中某些营养素的缺乏，尤其是儿童铁缺乏、维生素A缺乏等关系到儿童的生存、智能和体能发育。所以D为正确答案。 9. 轻中度PEM（蛋白质-能量营养不良）患者饮食治疗原则是（） A. 高蛋白高能量 B. 低蛋白高能量 C. 低蛋白低能量 D. 高蛋白低能量 答案：A 解析：（P157）PEM的治疗原则：（1）高能量、高蛋白摄入。（2）补充足量的矿物质。（3）补充足量的维生素。 10. 基础代谢率不受下列哪些因素影响（） A. 体格大小，年龄 B. 性别，内分泌激素 C. 体力活动，环境温度 D. 性别、年龄 答案：C 解析：（P34）基础代谢率受机体的体格大小、年龄、性别和内分泌激素等因素的影响，不受体力活动，环境温度的影响。 11. TPP效应实验可反映哪种营养素的含量（） A. 维生素A B. 维生素E C. 维生素B1 D. 维生素B2 答案：C 解析：（P47）TPP效应可用来评价机体维生素B1的营养状况。维生素B1不足，TPP效应在16％以上，大于25％为缺乏，小于15％为正常。 12. 13～17岁的青少年钙的适宜推荐量不分性别为每日（） A. 800mg B. 1000mg C. 1200mg D. 1500mg 答案：B 解析：（P98）本题考查的知识点是青少年营养需要。13～17岁青少年的骨骼生长达到高峰，钙的适宜推荐量为每日1000mg。 13. 下列不适合正常婴儿食用的是（） A. 鲜牛乳 B. 调制奶粉 C. 淡炼乳 D. 甜炼乳 答案：D 解析：（P127）甜炼乳在鲜奶中加约15％的蔗糖后按上述工艺制成，其含糖量可达45％左右，由于含糖量高，饮用时需加大量水稀释，导致营养成分大大稀释而低于鲜奶，不宜婴儿食用。 14. 关于高血压下列说法错误的是（） A. 在我国呈现出南方高于北方的趋势 B. 在我国高血压的城乡差距已不明显 C. 高血压患病率有随年龄增长而上升的趋势 D. 营养因素与高血压有一定关系 答案：A 解析：（P160）人类平均血压以及高血压患病率有随年龄增长而上升的趋势。一般从40岁开始高血压明显增多，在我国，平均血压和高血压发病率还呈现北方地区高于南方地