酒类热饮调配.docx

秋冬季,来杯酒心热饮暖暖心. 摘要: 眼下秋意渐浓 ,何不来杯独特的奶酒热饮? 奶酒是利口酒（Liqueur）的一种，也称奶油利口酒。通常以中性酒精为基底，也有些会以威士忌或白兰地作为基底，然后再加入糖、鲜奶油、水，酒精调配而成。其浓度比一般的烈酒低，轻松易饮，但纯饮可能稍显甜腻，因此多半会加冰饮用，或由者用于调制鸡尾酒。? 奶酒除了纯饮加冰块之外，还有什么变化和有趣的喝法？? 调酒一：鸳鸯奶盖 材料： 珍珠、现泡伯爵茶、巧克力酒、依拉拉奶油利口酒、鲜奶油、牛奶。? 作法： 预先备好的伯爵茶30ml、巧克力酒20ml、依拉拉利口酒20ml、鲜奶油20ml、牛奶20ml注入调酒杯中，摇荡均匀后，一并倒入装了已经装有煮好的珍珠的玻璃杯中。 在上层再加入以依拉拉利口酒10ml、鲜奶油40ml打发而成的奶盖。 附上一根大吸管，放上左手香一片、巧克力豆数颗做为装饰完成。? 说明： 这杯其实就是调酒版的「珍珠奶茶」，主要的特色是使用了香甜的利口酒制作，珍珠还可以配上蜂蜜和荔枝蜜等一起煮增加香甜。奶盖可以用电动打蛋器打发，或者在调酒杯中放入弹簧摇荡而成。虽然整杯有一定比例的酒，不过却喝不出酒味，口感浓郁，甜而不腻，非常好喝，小心一喝上瘾，喝多了还是会醉的！ 调酒二：草莓马卡龙? 材料： 梦幻奶油利口酒、白兰地、黑巧克力酒、草莓果泥、薄荷叶、鲜奶油、牛奶、枫糖腰果。? 作法： 在调酒杯中注入梦幻奶油利口酒20ml、白兰地15ml、黑巧克力酒30ml、草莓果泥1.5oz、薄荷叶2片，摇荡均匀，倒入红酒杯中。 用鲜奶油25ml、牛奶10ml打发成奶泡，注入酒体上层。 加入枫糖腰果碎片，最后以冷冻草莓果泥和薄荷叶作为装饰。? 说明： 调酒师对这款酒的设计初衷是希望能把甜点化为调酒，来取代餐后的甜点和甜酒，因此而创作草莓马卡龙这杯甜点酒，以枫糖腰果碎片和自制的草莓果泥，加入奶酒和绵密的奶泡，创造出媲美榛果草莓派的香甜滋味，绝对是女生一喝就会爱上的调酒。 调酒三：抹茶拿铁 ? 材料： 鲜奶、酷趣奶油利口酒、抹茶粉、牛奶。? 作法： 在不锈钢杯中注入鲜奶250ml、酷趣奶油利口酒45ml、抹茶粉一茶匙，然后以咖啡机打热，倒入马克杯中。 将牛奶用打蛋器打发奶泡，轻轻从上层倒入酒中间。? 说明： 抹茶拿铁其实不是咖啡，而是抹茶加鲜奶，并在里面加入奶酒，让味道更浓郁香醇。这是一杯在家也可以自己制作的调酒，如果家里没有咖啡机可以打奶泡，也可以用微波炉来加热，牛奶加热后，牛奶的香甜气味会完全释放出来，但温度不可超过摄氏7 HYPERLINK /life/serp.shtml?kw=%u0030 \t _self 0度，过热牛奶的香气就会出不来。同时需要提醒的是，抹茶粉不要加太多，不然口感会变苦。 调酒四：甜蜜梦境 材料： 醇咖奶油利口酒、兰姆酒、法国榛果巧克力粉、牛奶。? 作法： 在玻璃杯中注入醇咖奶油利口酒2oz、兰姆酒1oz、法国榛果可可粉一平匙，然后用热奶泡将上述材料冲开，在上层洒上可可粉，最后附上一颗棉花糖完成。? 说明： 灵感来自于澳洲人的睡前酒，原来的作法是用咖啡加威士忌，风味比较强烈，改用可可粉和兰姆酒取代，甜而不腻，让喝的人有温暖的感觉。棉花糖可用来搅拌，也可以让其融化在调酒中。兰姆酒带有烘培咖啡豆黑巧克力的风味，增添许多口感的复杂层次，余韵绵长且舒服，是一杯很适合秋冬饮用的睡前酒。 所制作这些饮品所必不可少的奶酒，都来自于NATURE’S OWN，它们也是我们五丰大家庭的新成员，持续关注我们的公众平台，第一时间GET！