中国宋代与日本南北朝及室町时代斗茶之比较_梁明霞.pdf

中国宋代与日本南北朝及室町时代斗茶之比较 文史纵横 中国宋代与日本南北朝及室町时代斗茶之比较 梁明霞 （华南师范大学外国语言文化学院 广东广州 510631） 【摘 要】 文章概述了宋代斗茶文化的发展，分别介绍了宋代斗茶的特点和日本南北朝和室町时代斗茶的特点，并就两国斗茶文化的 特点进行比较：日本斗茶的点茶法与宋代基本相同；由斗茶引申出来的茶诗、茶著和茶画等茶文化，宋代要比日本丰富得多；中日斗茶承载的 社会功能不同。形成的原因：地理环境的不同，历史背景的不同，文化的大背景不同。 【关键词】 斗茶；点茶；“雅”文化；以茶传心 宋代（960-1271）斗茶文化是中国茶文化中的一朵奇葩，斗茶 美，久而不散，即要“咬盏”。斗茶技法要求一赏汤花，二闻茶香，三 文化把宋代的点茶技巧发展到极致。斗茶在宋代社会各阶层得到 尝滋味。宋徽宗的《大观茶论》中写道，色以“纯白为上，青白为 广泛传播，而点茶法传入日本之后成为日本茶道的重要组成部分。 次，灰白次之，黄白又次之。”香要求“入盏则馨香四达，秋爽洒然。” 同时，日本也产生了斗茶文化，也同样受到统治者的青睐，但是它的 并且需要“香甘重滑，为味之全”，只有色、香、味俱佳者才能取胜。 侧重点不同，所承载的社会功能也不一样。通过中日斗茶文化的比 另外，斗茶对于使用的水、盏、瓶等也有要求，如水以山泉为最 较可窥探出两国文化的差异性。 佳，江河水、井水次之；盏则以建安生产的黑盏为斗茶的理想用具。 一、宋代斗茶文化的产生及发展 总之，宋代斗茶无论从饮茶用水的选择，煮茶的水温控制，点茶 斗茶又称“茗战”，源于唐末而兴盛于宋代，宋朝的贡茶制度使 时茶末与水的比例，注汤时的缓急以及击拂时的手臂力度都有讲 民间斗茶之风日益盛行。最初的斗茶发生地主要在贡茶产地—— 究，与唐代茶文化相比，宋代茶文化更体现出一种精致的性格。点 福建建安北苑。自唐末开始，建安茶农就有了斗茶的习俗。斗茶主 茶的程序传到日本后变化不大，但是斗茶文化在日本展现出另一种 要是为了评比茶叶的质量以及点茶技艺的高低，这一习俗后来在各 风格。 地逐步流行起来。 三、日本斗茶的发展及特点 北宋文坛泰斗苏轼曾作斗茶诗：“武夷溪边栗粒芽，前丁后蔡相 宋代的改良茶法即点茶法由日本和尚荣西（1141 － 1215）带 宠加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”“ 前丁后蔡”指的是北宋 回国内，荣西后来向幕府将军源实朝献上了《吃茶养生记》，因唐朝 丁渭先任福建漕使，后来由蔡襄继任，督造贡茶。地方官吏为了博 的衰落而一度遭到冷落的饮茶时尚在日本又重新流行起来。同时， 取皇上欢心，臣子们争相斗品武夷茶，“斗”出最上等的茶叶，作为 茶树的种植也不断扩大，到了 14 世纪初，茶田开始出现在农村山野 贡茶献给皇上。这首诗反映了当时斗茶的兴盛状况。蔡襄还写了《茶