从产业角度看我国酶工程领域的研究与开发.pdf

从产业角度看我国酶工程领域的研究与开发张启先?本┛???锛际跤邢薰?荆???据报道”，??年工业酶制剂的世界销售额为?亿美元，强计到??年，销售额将达到?亿美元，年增长速率约??％。中国??年工业酶制剂销售额约为??亿??＞?国外报导称，美国是工业用酶的最大市场，欧洲、日本正在成为二：业用酶的大用户，中国、印度、南美是小得多的市场。但随着生活水平的提高，中等收入阶层的增加，中国是另一个正在迅速增长的市场“。中国的酶工程产业正面临着严峻的挑战。面对当前的竞争态势，中国酶工程的研究者、产业界将采取何种对策，这是一个值得重况和探讨的问题。本文就此命题和大家共同讨论。一．国内外酶工程产业的态势表?兴?谐龅氖??????甑陌四曛惺澜绻ひ涤妹傅南?矍榭觯?颖碇锌闯觯??九十年代，工业用酶的平均增长率为?．?％，近二年，增长速度己趋缓，专家预测，今后十年，工业用酶的销售增长速率将以??％的速度递增。??表???．??年世界工业用酶的销售；犬况其它工业用酶??表?辛谐龅氖???晔澜绻ひ涤妹傅挠τ昧煊蚝椭饕5墓ひ涤妹傅闹掷唷Ｏ衷冢??世界己发现的酶有??多种，目前，可以工业生产的约有?女：种，真正达到工业规模生产的只有?多种。剂型和品种有??喔觥１?中己列出其中自】绝大部分。应用的工业领域牵涉到十余部门。它基本上反应??壳笆澜缑钢萍凉ひ档墓圩矗???? ＼割?酶名称、＼单位：亿美元纸浆纤维索酶凝乳酶葡萄糖异构酶??暇厶敲?植酸梅真菌淀粉酶半纤维素酶果胶酶其它酶行业占有??日本的酶制荆市场是仅次于欧美的第三大市场。九十年代，年销售额多在?????日元??．???亿美元??洹Ｋ?拿钢萍劣τ弥饕?杏谑称饭ひ担?吹蛹凉ひ岛头闹??业。表??形H毡久钢萍恋闹饕Sτ昧煊蚣懊钢萍疗分帧?表?澜缟瞎ひ得钢萍恋闹掷嗪陀τ昧煊???年?洗涤纺织乳制酿造葡萄汁产品剂造纸淀粉酒精饲料焙烤果汁其它小计占％蛋白酶脂肪酶?．?∞淀粉酶?溶菌酶乳糖酶木聚糖酶糖化酶木瓜蛋白酶?????口 福?竟系白越停?ぢ薜鞍谆蓿?藁ü?鞍酌浮搠Γ??????????ㄉ?孛感阪╫?簉?辳?，溶菌酶等表?毡竟ひ得钢萍恋男橛昧煊蚣爸饕C钢帧??应用领域所占比例主要酶种洳淀粉酶，耱化酶，??矸勖福琷?矸勖福?咸疡蛞旃姑福?淀粉糖加工用酶环状糊精酶，葡萄糖基转移酶，；芝芽三糖酶?弧炀厶敲福?⑸?锏鞍酌福?槎妹福??趸?福?9劝?其它食品加工用酶酰胺酶，脂肪酶，纤维素酶，果胶酶，橙皮萤酶洗涤剂用酶碱性蛋白酶，碱性纤维素酶．碱性??矸勖福??久?纺织加工用酶蛋白酶，纤维索酶，过氧化氢酶，?矸勖?油脂加工用酶脂肪酶类其它领域用酶类中国的酶制剂工业与世界相比．与日本相比，无论是销售莓、品种和应用领域都有想当大的差距。表?兴?惺俏夜?攀?甏?ひ涤妹赶?鄱睿?懿?亢椭饕9ひ得钢萍恋牟?量。表?潜硎疚夜?ひ得钢凭５牟?方峁埂４颖碇锌闯觯?夜?傅南?鄱钪挥惺澜缦??额的?ァ５矸奂庸び妹溉凑颊?雒钢萍恋??ド希?梢运担?泄?钢凭５氖谐∏绷??大，但产品结构急待调整。表?泄?钢萍恋南?圩纯龊筒??’销售额?偻蛟?年总产量?Ф?“?矸勖?千吨?糖化酶?Ф?蛋白酶?Ф?其它酶?Ф??％????????．??????．??候????．‘均 所占比例∽?表?泄?钢萍凉ひ挡?返墓钩?工业酶品种糖化酶?矸勖?碱性蛋白酶其它酶类··包括：中性蛋白酶，纤维素酶，??矸勖福??久福??好竧葡萄糖异构酶等二．国外产业用酶研究开发的趋势纵观世界工业用酶的研究开发趋势．归结起来，大致有三个方面，即酶的新用途的开发，新剂型的研制和新酶种的开发．现简要介绍如下。??M孛傅男掠τ昧煊?以往工业用酶制荆的主要应用领域集中于淀粉加工工业、洗涤剂工业、酿造工业，九十年代以来，己扩展到纤维加工，天然调味剂，健康食品，化妆品，饲料等工业领域。即是在传统使用酶制剂较多的淀粉加工，洗涤剂，酿造等工业领域，酶的用途也在不断扩展。例如，在洗涤剂工业中，除传统使用的碱性蛋白酶外，现又开发对漂白剂耐性更强的蛋白酶，找到了对底物亲和性高的脂肪酶，以及能与上述两种酶配伍的碱性?淀粉酶和纤维素酶。并进行配伍，制成各式酶制剂产品。除满足织物的洗涤外，还可适于餐具，洁具等用的液体洗涤剂。除此之外，将过氧化物酶用于洗涤剂中也是～个引人注目的进展。众所周知，过氧化物酶是以?篛：为氧化剂催化各种氢供体???趸?从Φ拿浮Ｒ酝??甲魑A俅舱锒嫌妹赣?于各种临床分析之中。最近，有人将来源于微生物的过氧化物酶用于洗涤剂中?ⅰＵ庵置?不作用织物中己染色的色素，只作用游离的色素，这样，就可以防止在洗涤中，衣物不被其它色紊所染上。在纺织工业中，除了用纤维素酶处理织物，提高其柔软性增加可染性外，最近，开发出了原果胶酶???????应用于棉纤维的加工。原果胶酶?嘤τ诠?核崃呀饷???????。原果胶酶?嘤