2012年学校食堂卫生食品安全自查总结.docVIP

2012年学校食堂卫生食品安全自查总结 濮阳市华龙区第七中学 学校长期以来把学生食堂安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据濮阳市卫生局文件指示精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况总结如下： 　　一、学校领导重视食堂卫生工作 　　每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校食堂从业人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把学生教育好，管理好，保护好，让家长放心地将学生交到我们的手中。 　　二、确保了饮食从业人员持证上岗。 　　三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。 　　四、调整厨房内部布置。一是储存间，二是蔬菜加工间，三是售饭间。 五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生。 （1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。 　　（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。 　　（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。 　　（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。 　　六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。 　　七、整改措施 　　为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决： 　　（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。 　　（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大奖惩力度。 　　（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。 （4）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。 七、存在问题 　　（1）、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。 　　（2）、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。 　　总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。 濮阳市华龙区第七中学 2012年5月9日