华师16秋《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业.doc

谋学网 HYPERLINK  一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。） V 1. 冬瓜的贮藏适宜温度在（）度左右。 . 10 . 20 . 30 . 40 标准答案： 2. 少量贮藏草莓时可采用（）保鲜。 . 缸藏法 . 冷藏 . 保鲜膜 . 室温贮藏 标准答案： 3. 贮存马铃薯最适宜的温度是（）。 . 3℃-5℃ . 5℃-8℃ . 8℃-10℃ . 10℃-13℃ 标准答案： 4. 大白菜采收以（）成熟为宜。 . 八 . 七 . 六 . 五 标准答案： 5. 将保鲜液pH值调至（），可抑制微生物繁殖及减轻其分泌物对切花维管束的堵塞。 . 1-2 . 0-1 . 2-3 . 3-4 标准答案： 6. 李果的采摘应在（）时。 . 晚上凉爽 . 早上凉爽 . 中午 . 下午 标准答案： 7. 菜豆的采收时间应在花谢后（）天左右。 . 10 . 20 . 30 . 40 标准答案： 8. 香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为（）左右。 . 2℃-4℃ . 6℃-8℃ . 8℃-12℃ . 12℃-14℃ 标准答案： 9. 一般（）成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。 . 八 . 六 . 七 . 九 标准答案： 10. 贮存晚熟哈密瓜最适宜的温度是（）。 . 3℃-4℃ . 5℃-8℃ . 8℃-10℃ . 1℃-2℃ 标准答案： 11. 马铃薯收获后有明显的休眠期一般为（）个月。 . 0-2 . 2-4 . 4-6 . 6-8 标准答案： 12. （）是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。 . 催花液 . 乙烯溶液 . 防腐剂 . 以上三种 标准答案： 13. 洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。 . 1.5-2.5 . 2.5-4.5 . 4-6 . 6-8 标准答案： 14. 不能放入冰箱保存的是（）。 . 苹果 . 香蕉 . 荔枝 . 水蜜桃 标准答案： 15. 贮存绿熟番茄最适宜的温度是（）。 . 2℃-4℃ . 5℃-8℃ . 8℃-10℃ . 10℃-13℃ 标准答案： 二、多选题（共 10 道试题，共 40 分。） V 1. 少量贮藏草莓时一般不用采用（）保鲜。 . 缸藏法 . 冷藏 . 保鲜膜 . 室温贮藏 标准答案： 2. 生理病害包括（）。 . 侵染性病害 . 冷害 . 冻害 . 气体伤害 标准答案： 3. 洋葱采后的侵染性病害主要有（） . 软腐病 . 灰霉病 . 青虫病 . 黑腐病 标准答案： 4. 荔枝的特性有（） . 外国皮松薄 . 对低温不太敏感 . 对低温敏感 . 晚熟品种不耐储藏 标准答案： 5. 菠萝的特点是（）。 . 皮薄 . 肉软 . 多汁 . 不耐贮藏 标准答案： 6. 杏的贮藏方法是（）。 . 冷藏 . 气调贮藏 . 减压贮藏 . 润沙储藏 标准答案： 7. 属于成熟和衰老延缓剂的有（）。 . 细胞激动素 . 赤霉素 . 生长素 . 熏蒸剂 标准答案： 8. 属于成熟和衰老加速的有（）。 . 乙烯剂 . 脱落酸 . 醇类 . 生长素 标准答案： 9. 菠萝是一种（）的水果。 . 皮薄 . 肉软 . 多汁 . 不耐贮藏 标准答案： 10. 柿一般分为（）两大类 . 涩柿 . 甜柿 . 硬柿 . 软柿 标准答案： 三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。） V 1. 贮藏室压力降到13. 33kP 以下，芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。 . 错误 . 正确 标准答案： 2. 臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象，减少炭疽病和蒂腐病的发生，减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和V 含量的变化，延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期。 . 错误 . 正确 标准答案： 3. 草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。 . 错误 . 正确 标准答案： 4. 草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。 . 错误 . 正?? 标准答案： 5. 切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。 . 错误 . 正确 标准答案： 6. 切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化，引起叶片和花瓣脱落。 . 错误 . 正确 标准答案： 7. 草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。 . 错误 . 正确 标准答