20082011全国各地中考生物分类详解中考题库十七生物技术.doc

温馨提示： 此题库为word版，请按住ctrl,滑动鼠标滚轴，调节合适的观看比例，点击右上角的关闭按钮可返回目录。 中考题库十七 生物技术 1．（2011·福建福州学业考）制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（ ） A．酱油 B．醋 C．麻油 D．啤酒 【解析】选C。此题考查的是日常生活中的发酵技术，中等难度。发酵技术是利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。像制酱、制醋、酿酒、生产酸奶等。麻油这是一种从植物种子中提炼出来的食油，这不属于发酵技术。 2.（2011·山东聊城学业考）下列现象或活动，与真菌无关的是（ ） A.制作豆腐乳 B.发面蒸馒头 C.脏衣服受潮发霉 D.幼儿患手足口病 【解析】选D。手足口病是由肠道病毒引起的，传染性很强，多发在5岁以下儿童。 3.（2011·山东聊城学业考）在下列各种科技成果中，属于模仿动物而发明的是（ ） ①雷达 ②宇航服 ③日光灯(冷光) ④薄壳建筑 ⑤CT机 ⑥血液透析仪 A.①②③④⑤⑥ B.①②③④ C.②④⑥ D.①③⑤ 【解析】B。仿生是指科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构来发明和创造各种仪器设备。如雷达、宇航服、日光灯、薄壳建筑等都是采用仿生技术创造的。 4.（2011·山东菏泽学业考）在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是（ ） A、温度降低，抑制微生物的繁殖 B、温度降低，水果呼吸作用比较弱 C、温度降低，水果散失水分比较少 D、温度降低，微生物根本不能生活 解析：要想使水果保存较长时间，就要降低水果的呼吸作用，以减少水果内有机物的消耗。在一定程度内，温度越低，呼吸作用越弱。 答案：B 5．（2011威海-31，5分）酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。妈妈网购了一台酸奶机，小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶。 (1)将约l升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟。该步骤的目的是 。 (2)将加热后的鲜奶倒入酸奶机，然后加入酸奶约100毫升。在细菌、真菌的培养过程中，该步骤称为 ，鲜奶相当于 (3)盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关。小梅认为，自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境（氧气能抑制乳酸菌的繁殖），还有水和充足的__ __，肯定能够成功制作出酸奶。 (4)8小时后打开酸奶机，小梅意外地发现，牛奶依然是牛奶，没有变成酸奶。她分析了自己的操作步骤，发现失败的原因是 (5)改正错误步骤后，小梅终于做出了美味的酸奶。 答案：（5分）(1)高温灭菌（或灭菌、消毒） (2)接种 培养基 (3)有机物（或蛋白质）(4)鲜奶煮沸后没有冷却就接种，乳酸菌在高温下失去活性。 6．（2011丽水-31）为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间，冷却，取澄清的猪肉汁进行如下实验： 步骤一：将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中。静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口。 步骤二：把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度为6℃。 锥形瓶观察结果A+B+ + +C- 步骤三：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25℃。 步骤四：把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时 室温是25℃。 步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，结果记录在右表内（观察不到微生物，用“－”表示；观察到有微生物，用“+”表示；微生物较多用“+ +”表示；微生物很多用“+ + +”表示）。 请回答下列问题： （1）比较步骤三、四，你认为实验中的变量是 ▲ 。（填选项字母） A．温度 B．水分 C．是否有活的微生物 （2）通过A、B两只锥形瓶的实验及现象，可以得出的结论是 。 （3）根据以上实验，请你写出一条日常生活中保存食品的方法 。 答案：（1）C（2在一定范围内，温度越高越有利于微生物的生长(或“25℃比6℃更有利于微生物的生长”) (答成“微生物的生长与温度有关”给1分)（3）低温（用冰箱）保存食品；加热并