1食品樣品的采集和處理.ppt

食品样品的采集和处理;采样（检测）目的;第一节 食品样品的采集;1、采样的要求（遵循原则）;采样时的记录;2、样品的分类;;采样的原则;（二）采样的原则;如腐败变质、被污染及食物中毒可疑食品， 这类情况可分别采取外观有明显区别的如色、香、味、包装及不同存放条件的食品。;采样的原则;采样的原则;采样用具、容器灭菌方法：;采样工具;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;采样工具;采样容器;3、采样的方法和操作;（2）具体样品的采样操作 ①粮食等颗粒???粉末状食品 有完整包装的： n-取样件数，N-总件数 散装的：划分若干等体积层，在每层的四角及中心分别取样 双套回转取样管取样，四分法分样。;采样的方法;固体样品取样法;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;双效回转取样管;采样的方法;采样的方法;虹吸法;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;采样的方法;采样的方法;采样的方法;常见的一般样品采集;③肉类、水产、果蔬等组成不均匀的食品 根据分析目的和分析对象采样 检测整体 针对不同部分分别采样，混匀； 将分析对象混合后再采样。 检测某一具体部位：从很多样品的该部位采样，混合。;④罐头、瓶装食品及其他小包装食品 根据批号连同包装随机采样。 采样数量＝被测对象数量的平方根 同一批号取样的件数，250g以上包装≥6个，250g以下包装≥10个。;实际工作中的应用;（六）采样数量;2、理化检测用样品采样数量：;2、理化检测用样品采样数量： ;采样的注意事项;采样的注意事项;采样的注意事项;样品的保存;样品的保存;样品的保存;产品样品采样记录 （格式样板） ;采样工具应该清洁，不能将任何有害物质带入样品中。 样品在检测前，不得受到污染、发生变化。 样品抽取后，应迅速送检验室进行分析。 感官性质上差别很大的食品不允许混在一起，要分开包装，注明性质。 盛样容器可根据要求选用硬质玻璃或聚乙烯制品，容器上贴上标签，做好标记。;第二节 样品的制备及预处理;二、样品的预处理;预 处 理 方 法;1、有机物破坏法;原理：将样品放入坩埚中，