2017春高中化學第4章命中的基礎有机化学物质第1节油脂课后素养演练.doc

PAGE  油脂 基 础 巩 固 一、选择题 1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是eq \x(导学号(　　D　　) A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 B．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C．不属于油脂 D．可以用酸性高锰酸钾溶液区分植物油与裂化汽油 解析：纯净物有固定的熔、沸点，天然油脂没有固定的熔、沸点，天然油脂都是混合物，A项正确；根据油脂的概念可知B项正确；形成油脂的酸只能是高级脂肪酸，C项正确；植物油中含有碳碳不饱和键，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，裂化汽油中含有不饱和烃，也能被酸性高锰酸钾溶液氧化，故也能看到溶液褪色，D项错误。 2．天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)，该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意：图中的反应式不完整)。 下列说法正确的是eq \x(导学号(　　D　　) A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质 B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应 C．非天然油脂为高分子化合物 D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物 解析：A项，蔗糖酯是高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，并非甘油酯；B项，水解生成的不饱和油酸钠含有不饱和键，能与溴水反应；C项，非天然油脂不是高分子化合物。 3．下列各组物质中，既不是同系物，又不是同分异构体的是eq \x(导学号(　　D　　) A．软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯 B．甲酸甲酯和乙酸 C．苯甲醇和对甲基苯酚 D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯 解析：根据同分异构体和同系物的定义可知，A中两者属于同系物；B中两者属于同分异构体；C中两者属于同分异构体；D中油酸甘油酯中含有，与乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分异构体。 4．下列物质属于油脂的是eq \x(导学号(　　C　　) 解析：油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯形成A的酸不是高级脂肪酸；形成B的酸不都是高级脂肪酸；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。 5．油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是eq \x(导学号(　　C　　) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素的胡萝卜素 B．利用油脂在酸性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 解析：A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有碳碳双键无关，例如A是利用油脂的溶剂作用。C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。 6．下列各组中的反应，属于同一反应类型的是eq \x(导学号(　　D　　) A．由溴丙烷制丙醇；由丙烯与水反应制丙醇 B．由甲苯硝化制对硝基甲苯；由甲苯氧化制苯甲酸 C．由氯代环己烷制环己烯；由丙烯制1,2-二溴丙烷 D．由乙酸和乙醇制乙酸乙酯；由苯甲酸乙酯制苯甲酸和乙醇 解析：本题考查有机反应类型的判断，意在考查从有机物结构的变化分析有机反应的实质。A项溴丙烷的水解属于取代反应，丙烯与水的反应是加成反应；B项甲苯的硝化反应是取代反应，甲苯制取苯甲酸是氧化反应；C项的反应分别是消去反应和加成反应。 7．“脑黄金(DHA)”可谓是家喻户晓，其实“脑黄金”就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个碳碳双键，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为eq \x(导学号(　　B　　) A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3H5 C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3H5 解析：因为饱和一元酸的通式为CnH2nO2，故含26个碳的饱和一元酸的分子式为C26H52O2；分子中含6个碳碳双键，则少12个H原子，故DHA的分子式为C26H40O2，结构简式为C25H39COOH。 8．下列各反应中，反应物分子中断键的组合正确的是eq \x(导学号(　　A　　) 油脂氢化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛还原AC===CC—OO—HC—HC===OBC===CC—OO—HC===OC—HCC===CC===OC—OC—HC===ODC===CC—OC—HC—CC===O解析：油脂氢化是分子中含有的C===C键与H2发生加成反应，断裂的是C===C键；油脂皂化的实质是油脂在